Долма (листови грожђа пуњени месом)

Гласови: 5

Како направити долму (листови грожђа пуњени месом)

Фотографија јела: Кафе Вулас, Сијетл, Држава Вашингтон

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Количина: 10 – 20 ком.

Долма (листови грожђа пуњени месом) - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Долма

450 г млевеног говеђег меса
2 кашике маслиновог уља
1/2 главице ситно исецканог црног лука
1/2 шоље пиринча
2 ситно исецкана чена белог лука
1/2 шоље ситно сецканог лишћа першуна
1/4 шоље ситно сецканог копра
1 кашичица соли
1 кашичица млевеног црног бибера
1 кашичица сушеног оригана
1 тегла листова винове лозе
Вода
30 г путера

Лимунски сос

3 шоље пилећег бујона (користимо воду и базу за пилећу супу да бисмо јелу дали јачи укус пилетине)
1 кашика кукурузног скроба помешана са 2 кашике хладне воде
2 беланца, умућена до меких врхова
1/4 шоље лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, лук, бели лук, пиринач, листови винове лозе, сок од лимуна, јаја, оригано, першун, копар

Припрема јела према рецепту:

Загрејте уље у великом тигању на средње јакој ватри. Када се загреје, додајте млевено говеђе месо, црни лук, пиринач и бели лук. Пржите док не порумени. Склоните са ватре и додајте першун, мирођију, со, бибер и оригано. Оставите да се мало охлади.

Ставите листове винове лозе у посуду и прелијте водом. Потопите 15 минута, а затим оцедите. Положите листове лицем надоле на папирни убрус да упије влагу.
Загрејте рерну на 190°C.

Напуните листове пуном кашиком фила. Ставите га у средину задње стране листа и преклопите спољне ивице према центру, па уролајте као бурито. Немојте превише чврсто увијати.

Поређајте ролнице једну поред друге у дубоку посуду за печење. Напуните посуду водом до површине пуњених листова, затим премажите путером одозго. Покријте фолијом и пеците сат времена, док се вода не упије.

За припрему лимунског соса: У великој шерпи прокувајте пилећу чорбу, смањите ватру и додајте кукурузни скроб растворен у води док чорба не достигне конзистенцију соса.

Умућена беланца ставите у велику посуду и додајте им сос, полако мешајући. Пазите да беланца не скувате, само их мало загрејте.Блендирајте док не постане кремасто и додајте лимунов сок. За јачи укус лимуна, можда ћете морати да додате још лимуновог сока да бисте постигли прави укус лимуна. Требало би да буде укусно!
Ставите листове винове лозе на тањир и прелијте их сосом.