Долма (пуњени листови винове лозе)
Гласови: 1
Време: 1 сат и 40 минута
Сложеност: лако
Количина: 30 вегетаријанских долмада
Сложеност: лако
Количина: 30 вегетаријанских долмада
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 84, укупне масти 6 Г., засићене масти Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 8 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.
Калорије 84, укупне масти 6 Г., засићене масти Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 8 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.
Долма (пуњени листови винове лозе) - детаљан рецепт.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 шоља дугозрног пиринча
- 1 велика главица коморача, очишћена од језгра и исецкана на коцкице
- 1 конзерва (225 г) листова винове лозе (испраних, оцеђених)
- 1/2 шоље маслиновог уља
- 1 велики лук, ситно исецкан
- 1 кашичица рендане коре лимуна
- 1/2 шоље пињола
- 1,5 шоље пилећег бујона
- 2 кашике ситно сецканих листова копра
- 1/4 шоље ситно сецканог першуна
- Со и млевени црни бибер
- Сок од 2 лимуна
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: дугозрни пиринач, луковица коморача, лук, листови винове лозе, сок од лимуна, пињоли, копар, першун
Припрема јела према рецепту:
- Да бисте направили фил, загрејте 1/4 шоље уља у великом тигању на средњој ватри. Додајте црни лук, коморач и кору лимуна и кувајте, мешајући, док не омекшају, око 10 минута. Додајте пињоле и пиринач и кувајте, мешајући, 2 минута. Додајте 1/2 шоље пилећег бујона да бисте смањили температуру кувања.
Кувајте док се течност не упије и пиринач не буде ал денте, око 10 минута. Пребаците делимично скувану смесу пиринча у чинију, додајте копар и першун и зачините сољу и бибером. Оставите да се охлади. Наставите са припремом листова винове лозе. - Прокувајте велику шерпу воде. Бланширајте листове винове лозе у врелој води 5 минута, док не омекшају. Оцедите, затим одсеците стабљике и сва жилава влакна. Осушите папирним убрусима.
- Да бисте саставили долму, ставите лист грожђа лицем надоле на радну површину.
Ставите 2 кашике фила од пиринча на крај листа где је стабљика. Преклопите овај крај листа преко фила, затим преклопите обе стране према средини и уролајте лист у облик цигаре. Требало би да буде прилично чврсто, али не превише чврсто, јер ће пиринач додатно набубрити током кувања.
Лагано стисните цигару дланом да бисте спречили одмотавање листа. Поновите исте кораке са преосталим листовима и филом. - Ставите пуњене листове винове лозе у велики плех за печење или широки, дубоки тигањ, са страном са шавом надоле, у једном слоју. Сипајте преосталу шољу чорбе, преостало маслиново уље и сок од лимуна; течност треба да допире до пола листова.
Додајте још воде ако је потребно. Поклопите шерпу и крчкајте на лаганој ватри 30-40 минута, док долма не омекша када се прободе виљушком. Служити топло, на собној температури или хладно.
Категорије:
Слични рецепти
