Долма (пуњени листови винове лозе)
Гласови: 1
Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 36 вегетаријанских долмада
Сложеност: лако
Количина: 36 вегетаријанских долмада
Долма (пуњени листови винове лозе) - детаљан рецепт.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 шоља дугозрног пиринча
- 1 конзерва (225 г) листова винове лозе или 36 средњих свежих листова
- 1/4 шоље плус 1 шоља маслиновог уља
- 2 ситно исецкана црног лука
- 3 згњечена чена белог лука
- 1/2 шоље пињола
- 1 кашичица соли
- 1/2 шоље светлих грожђица
- 1 кашика сецкане менте
- Сок од 2 лимуна
Цацики сос:
- 1 средњи краставац, ољуштен, без семенки, преполовљен и ситно исецкан
- 1 шоља природног јогурта
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашичица лимуновог сока или белог винског сирћета
- 1/2 кашичице соли
- 1 кашичица копра или оригана
- 1 згњечени чешње белог лука
- 1/2 кашичице креолске мешавине зачина (видети рецепт испод)
- Помешајте све састојке у средњој посуди и ставите у фрижидер најмање сат времена да се укуси сједине
Креолска мешавина зачина:
- 2,5 кашичице паприке
- 2 кашике соли
- 2 кашике белог лука у праху
- 1 кашика црног бибера
- 1 кашика праха од црног лука
- 1 кашика кајенског бибера
- 1 кашика сушених листова оригана
- 1 кашика сушеног тимијана
- Све састојке темељно измешајте. и чувати у херметички затвореној тегли или посуди
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: листови винове лозе, дугозрни пиринач, пињоли, јогурт, краставци, сок од лимуна, винско сирће, бели лук у праху, прах од црног лука, млевени кајенски бибер, оригано, тимијан, копар, мента, суво грожђе
Припрема јела према рецепту:
- У великом тигању загрејте 1/4 шоље маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте лук и пржите док не постане стакласт, око 6 минута.
Додајте бели лук и пињоле и динстајте 2 минута. Пребаците у велику посуду и оставите да се мало охлади. Додајте пиринач, со, суво грожђе, нану и сок од 1 лимуна у посуду са смесом од црног лука и добро промешајте. - У средњој шерпи прокувајте воду. Извадите листове винове лозе из тегле и спуштајте их у врућу воду у групама од 4-5. Брзо их извадите из воде и распоредите на равну површину обложену папирним убрусима. По потреби одсеците стабљике са сваког листа. (Свеже листове винове лозе такође треба бланширати 30 секунди.)
- Да бисте саставили долму, ставите 1 лист винове лозе на радну површину, доњом страном нагоре. Ставите 1-2 кашичице фила од пиринча близу стабљике. Преклопите доњи део листа преко фила, преклопите странице према центру, затим уролајте лист у мали цилиндар, пазећи да га не увијете превише чврсто, јер ће пиринач набубрити током кувања.
- Ставите сарме у велики плех за печење или широки тигањ, са страном окренутом надоле. Помешајте преосталу шољу маслиновог уља и сок од 1 лимуна и прелијте ову смесу преко долме. Покријте тешким тањиром или посудом за печење и додајте воду док не допре до тањира. Доведите воду до кључања, смањите ватру на ниску и крчкајте 1 сат док пиринач не омекша.
Служити на собној температури са цацики сосом за умакање.
Категорије:
рецепт / Вегетаријанска јела / Главна јела / Поврће и печурке / Сосови / Зачини / Умакање / Грчка кухиња / Емерил Лагас
Слични рецепти
