Печене ролнице од купуса са ћуретином

Гласови: 1

Како кувати - Сарме од купуса са ћуретином у рерни

Време: 2 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 151, укупне масти 6 Г., засићене масти 1 Г., протеини 12 Г., угљени хидрати 15 Г., влакна 5 Г., холестерол 39 мг, натријум 654 мг, шећер 8 Г.

Ове нискокалоричне сарме се праве од нежне ћуретине и карфиола уместо пиринча, али су једнако укусне као и класичне сарме. Пеците их у парадајз сосу у рерни и послужите украшене свежим зачинским биљем. Ако не можете да пронађете пиринач од карфиола, можете измиксати цветнице у блендеру док не достигну величину зрна пиринча.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 шоље пиринча од карфиола
1 велика главица белог купуса
450 г млевене ћуретине, пожељно тамног меса
1 конзерва (400 г) сецканог парадајза, оцеђеног
2 кашике сецканог свежег босиљка
1 кашичица италијанског зачина
1 велико јаје
1 црни лук, исецкан на коцкице
3 кашике сецканог свежег першуна
4 чена белог лука
1 конзерва (800 г) парадајз пиреа
0,5 кашичице праха од црног лука

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели купус, ћурка, Италијански зачини, босиљак, парадајз сос, прах од црног лука, парадајз, карфиол

Припрема јела према рецепту:

Доведите велику шерпу са сланом водом до кључања. Загрејте рерну на 175°C (350°F).
Загрејте тигањ на средње јакој ватри. Додајте 1 кашику маслиновог уља и промешајте да се тигањ премаже. Додајте пиринач са карфиолом, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Кувајте, повремено мешајући, док пиринач са карфиолом и карфиол не почну да омекшавају, око 3 минута. Искључите ринглу и оставите да се охлади на собну температуру.

Обложите плех папирним убрусима. Користите мали нож да извадите језгро из купуса. Ставите купус у кључалу воду. Подвуците силиконску лопатицу испод спољног листа и пажљиво га одвојите од главе. Користећи клешта, извадите лист купуса на плех обложен папиром за печење. Наставите да вадите листове на овај начин док не добијете 12. Искључите ринглу и оставите преостали купус са стране за другу употребу. Оставите листове купуса са стране да се мало охладе.
У велику посуду ставите млевену ћуретину, пиринач са карфиолом, парадајз, босиљак, италијанске зачине, јаје, црни лук и 2 кашике першуна. Изрендајте 2 чена белог лука директно у посуду и поспите смесу са 1 кашичицом соли и 1/2 кашичице црног бибера. Чистим рукама све промешајте док се равномерно не распореди. Оставите смесу са стране.
У мерној шољи од 4 шоље помешајте парадајз пире, прах од црног лука, преостале 2 кашике маслиновог уља, 1/2 кашичице соли и 1/4 шоље воде. Преостала 2 чена белог лука изрендајте директно у мерну шољу. Промешајте смесу виљушком. Сипајте половину смесе на дно посуде за печење димензија 9 x 13 инча. Оставите посуду и преостали сос са стране.
Ставите један бланширани лист купуса на чисту радну површину. Користећи мали нож, направите рез у облику слова V у основи листа купуса да бисте уклонили дебело ребро. Намажите 1/3 шоље смесе од меса на горњу трећину листа купуса. Преклопите врх листа купуса преко смесе од меса, затим преклопите странице и увијте. Ставите сарму, са страном са шавом надоле, у припремљену посуду за печење. Наставите поступак са преосталих 11 листова купуса. Преосталих 11 сарми саставите на исти начин.
Прелијте сарме преосталим сосом. Посуду чврсто покријте фолијом и пеците у рерни док месо не буде потпуно кувано, 55 минута до 1 сат. Поспите преосталим сецканим першуном. Послужите са сосом.

Аутор рецепта - Валерие Бертинелли је америчка глумица.

Категорије: