Мађарске ролнице од купуса

Гласови: 2

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8-12

Ове сарме ће очарати свакога својим невероватно богатим укусом. Фил, поред мешавине млевене свињетине и говедине, садржи пржену сланину, комадиће димљене шунке, пиринач и ароматичне зачине, укључујући димљену мађарску паприку. Фил се увија у бланширане листове купуса, затим се сарме преливају сосом од парадајза и киселим купусом и динстају у казану у рерни. За сервирање припремите лагани сос од павлаке са сенфом и мирођијом. Дивно јело за породични недељни ручак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велика главица белог купуса
4 траке сланине, исечене на мале коцкице
4 чена белог лука, згњечена
1 црни лук, исечен на мале коцкице
3 кашике димљене мађарске паприке
1 шоља млевеног говеђег меса
1 шоља димљене шунке, исечене на мале коцкице
1 шоља млевене свињетине
1 шоља куваног пиринча
2 велика јаја, умућена
1,5 шоље киселог купуса
1 конзерва (800 г) сецканог парадајза из конзерве
1 кашика семена кима
1 кашика парадајз пиреа
1 шоља павлаке
0,5 шоље млека
1 кашика дижон сенфа
1 кашика сецканог свежег копра

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели купус, сланина, бели лук, лук, паприка, млевена говедина, млевена свињетина, пиринач, јаја, кисели купус, парадајз пулпа, ким, парадајз пире, павлака, млеко, Дижон сенф, копар

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Кувајте главу купуса у сланој води док листови лако не почну да се љуште, око 4 минута. Одвојите 12 највећих листова. Одсеците дебелу вену у средини сваког листа, а да не сечете цео лист.

У средњем тигању на средњој ватри пропржите сланину док не постане хрскава, око 6 минута. Шупљикавом кашиком пребаците сланину у велику посуду, сачувајући преосталу масноћу у тигању.
Додајте бели лук, црни лук и паприку у тигањ и кувајте док бели лук и црни лук не омекшају, око 4 минута. Зачините сољу и бибером, затим пребаците у посуду са сланином и оставите да се охлади на собној температури.
Додајте млевено говеђе месо, свињетину, шунку, пиринач и јаја. Зачините сољу и бибером.
Ставите 1/3 шоље смесе од меса на један крај листа купуса. Увијте га, увлачећи стране да бисте затворили фил унутра. Поновите са преосталом смесом од меса и листовима купуса.
У малој посуди помешајте конзервирани парадајз са соковима, киселим купусом, кимом и парадајз пиреом.
Пребаците половину смесе од парадајза у средњу посуду за печење и распоредите је по дну. Преко ставите сарме од купуса, па преостали парадајз сос. Доведите до кључања, затим делимично покријте и ставите посуду у рерну. Крчкајте 1 сат.
У међувремену, помешајте павлаку, млеко, дижон сенф и мирођију.
Прелијте сарме сосом од павлаке. Послужите.