50 рецепата за ћевапе: варијације источног шашлика

Како кувати ћевап

1. Исеците састојке на комаде једнаке величине и кувајте према упутству у рецепту. Ако користите маринаду, рибу ставите у фрижидер на 1 сат, а месо и дивљач на неколико сати или преко ноћи.

2. Загрејте роштиљ на високу температуру. Нанижите састојке на ражњиће.

3. Пржите ћевап, окрећући, док се ивице благо не загори и не скува по вашој жељи, 3 до 15 минута.



1. Ћевап из ресторана са одресцимаПрипремите маринаду користећи 3 кашике маслиновог уља и по 1 кашику соја соса, Вустершир соса, сецканог першуна и тимијана. Зачините сољу и бибером и маринирајте сецкану говедину (слабину). Нанижите на ражњиће заједно са луком, печуркама и куваним кромпиром и испеците ћевапе на роштиљу.

2. Корејска говединаМаринирајте танко исечена кратка ребра са младим луком у мешавини од 1/3 шоље шећера и белог вина, 3 кашике сусамовог уља, 1/2 шоље соја соса, 2 згњечена чена белог лука и 1 рендане азијске крушке. Набодите кратка ребра на ражњић тако да леже равно и пеците на роштиљу.

3. Ћуфте од говединеПомешајте 450 г млевеног говеђег меса, 2 млевена љутика, 3 млевена чена белог лука, 1/2 шоље сецканог першуна, по 2 кашичице кима, коријандера, паприке и сушене нане и 1/2 кашичице цимета. Обликујте куглице пречника 2,5 цм, нанижите их и пеците ћевапе.

4. Пуњене паприке на ражњићимаПрипремите смесу за ћуфте од говеђег меса (бр. 3), додајући 1/2 шоље сецканих маслина. Напуните мале паприке, очишћене од семенки, смесом. Нанижите на ражњиће и премажите маслиновим уљем. Пеците на роштиљу, зачините сољу и попрскајте лимуновим соком.

5. Ћевап од говедине са зачинским биљемМаринирајте исецкану говедину (слабине) у 1/2 шоље маслиновог уља са згњеченим ченом белог лука, прстохватом соли, прстохватом љуте паприке и разним растргнутим зачинским биљем. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу.

6. Говеђи сатајТанко исеците бифтек и маринирајте га у следећој мешавини: по 2 кашике сока од лимете и рибљег соса, по 1 кашика шећера и љутог чили соса и 3 кашике цилантра. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу. Послужите ћевапе са сос од орашастих плодова и поспите кикирикијем.

7. Ћевап од говедине са чилијемПомешајте исецкану млевену говедину (рамстек) са 3 кашике смеђег шећера, 3 кашике чили праха, 1 кашичицом соли, 1/2 кашичице свежег тимијана и бибера. Маринирајте месо. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу, премажући мешавином од 1/4 шоље јабуковог сирћета, 1/4 шоље смеђег шећера и 1 кашичице соли. чили прах.

8. Ћевап од говедине и сланинеКувајте тракице сланине 5 минута, затим их исеците на комаде. Нанижите сецкану говедину, црни лук и паприку на ражњиће заједно са чери парадајзом и сланином. Зачините сољу и бибером. Пеците ћевапе на роштиљу, премазујући их смесом. сос за роштиљ и маслиново уље, узето у једнаким деловима.

9. Мађарска говединаМаринирајте исецкано говеђе месо у мешавини од 1/2 шоље маслиновог уља, 2 згњечена чена белог лука, прстохвата соли, 1/2 кашичице паприке и 2 кашичице згњеченог кима. Нанижите на ражњиће заједно са сецканим луком и паприком и пеците на роштиљу.

10. Ћевап од свињетине у пиратском стилуПрокувајте 1 шољу воде са 3 кашике соли, 3 кашике смеђег шећера, 2 кашичице зачина за кисељење и 4 чена белог лука. Додајте 1 шољу рума, па оставите да се охлади. Додајте исецкан свињски филе и маринирајте. На ражњић ставите ананас. Пеците ћевапе, преливајући их сосом од џерк меса из флаше.

11. Свињетина са роштиљаНанижите исечен свињски филе на ражњиће и пеците на роштиљу, четкајући. сос за роштиљ.

12. Кебаб од кајунске свињетинеУтрљајте коцкице свињског филеа са 3 кашике смеђег шећера и 2 кашике Кајунски сосМаринирајте. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу, премажући мешавином од 1/4 шоље јабуковог сирћета и 1/4 шоље смеђег шећера. Умочите готове комаде у кајун сос.

13. Свињски кари2/3 шоље помешајте у пире. кокосово млеко, 1 кашика. Тајландска кари паста и сок од лимете, 3 кашике путера од кикирикија и со. Маринирајте коцкице свињског филеа у половини соса. Набодите на ражњић и пеците на роштиљу, послужујући са преосталим сосом.

14. Свињетина са коморачемПоспите коцкице исеченог филеа млевеним семеном коморача и сољу, па премажите маслиновим уљем. Нанижите на ражњиће велике комаде паприке. Пеците на роштиљу, премажући лимуновим соком.

15. Ћевап од свињетине са бундевомНанижите коцкице свињског филеа и бланширану бундеву на ражњиће. Зачините цилантром. Пеците на роштиљу, премажући мешавином од 2 кашике шери сирћета, 1/4 шоље јаворовог сирупа, љути сос од чипотлеа и со по укусу.

16. Ћевап од свињетине у тајландском стилуПомешајте 450 г млевеног свињског меса, по 3 кашике сецкане нане, цилантра и босиљка, 1 млевени љути лук, 1 млевену љуту папричицу, по 2 кашике рибљег соса и сок од лимете. Обликујте овале пречника 5 цм, нанижите на крајеве и пеците на роштиљу. Послужите са комадима умоченим у сос за рибу.

17. Ћуфте од свињетине са сусамомПомешајте 450 г млевене свињетине, 2 сецкана младог лука, по 2 кашичице соја соса, ренданог белог лука и ренданог ђумбира, по 1/2 кашичице сусамовог уља и соли. Обликујте куглице пречника 2,5 цм и уваљајте их у сусам, затим нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу.

18. Ћевап од јагњетине са рузмариномМаринирајте исецкану јагњећу бут у следећој мешавини: 1/2 шоље маслиновог уља, сок од 1 лимуна, мало свежег рузмарина, 3 згњечена чена белог лука, со и бибер. Набодите тиквицама и ставите на роштиљ. Јагњећи ћевапи се најбоље служе са сос на бази јогурта.

19. Класични кебаб од јагњетинеПомешајте исецкану јагњећу бут са 1 ренданим црним луком, 1/3 шоље маслиновог уља, сољу и бибером. Нанижите на ражњиће заједно са кришкама лимуна, црним луком и паприком и пеците на роштиљу.

20. Јагњетина на индијски начинПомешајте 1 шољу обичног јогурта, 1/2 шоље сецканог црног лука и цилантра, 2 кашике. зачини за гарам масалу и 1,25 кашичице соли. Маринирајте исецкану јагњећу бут у овој смеси. Набодите ћевапе на ражњић и пеците их на роштиљу, послужите са сос од парадајза и чатнија.

21. Марокански ћевап од јагњетинеИзгњечите 3 чена белог лука, 1 кашику семена коријандера, 1 кашичицу кима, паприке и соли док не постане глатко. Помешајте са 110 г омекшалог путера и овом смесом утрљајте исецкану јагњећу бутину. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу.

22. Долмадес са јагњетиномНаправите кјуфту (бр. 3) од млевене јагњетине. Умотајте је у листове винове лозе и нанижите на ражњиће. Премажите маслиновим уљем и пеците на роштиљу.

23. Ћевап од јагњетине у израелском стилуПомешајте 450 г млевеног јагњећег меса са 1 шољом сецканог црног лука, 1 шољом сецканог першуна, 2 кашичице паприке, соли и бибера. Обликујте овале пречника 5 цм, нанижите и испеците на роштиљу.

24. Лула ћевап „Ћуфте“Обликујте своју омиљену смесу за ћуфте у овале пречника 5 цм. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу, премажући мешавином парадајз соса и маслиновог уља.

Ћуфте:

• Ели Кригерова млевена говедина са печуркама
  
• Боби Флејева млевена ћуретина, паприка и тимијан
  
• Ирска мешавина меса
  
• Алтон Браунова љута млевена говедина из Good Cuts-а
  

25. Нисоаз са пилетиномПомешајте исецкана пилећа прса, панчету, маслине и чери парадајз са маслиновим уљем, ориганом и сољу. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу.

26. Пилећи ћевапМаринирајте целе пилеће батаке и велике комаде ананаса у следећој мешавини: 2 кашике. Јамајчански зачин за џерк, 1 кашика биљног уља и 2 кашичице сока од лимете. Нанижите на дупле ражњиће и пеците на роштиљу.

27. Пилећа фахитаИзмиксајте 1/2 шоље маслиновог уља, шаку цилантра, 2 халапењо папричице без семенки, 2 чена белог лука и со. Додајте исецкана пилећа прса и маринирајте. На ражњић ставите црни лук и кришке папричице поблано. Пеците ћевапе, преливајући их соком од лимете.

28. Ћевап од пилеће џигерицеПотопите пилећу џигерицу у млеко 1 сат. Затим оцедите млеко и осушите месо тапкањем. Нанижите на ражњиће обложене дебелим кришкама сланине и ољуштеним луком циполини. Зачините сољу и бибером и пеците на роштиљу.

29. Пилећа кобасицаПремешајте исечене брескве са биљним уљем, свежим тимијаном и сољу. Нанижите на ражњиће заједно са готова пилећа кобасица и пржити.

30. Димљена пилетинаПомешајте исецкана пилећа прса са димљени сос за роштиљ, со и млевене чипотле папричице у адобо сосу. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу.

31. Пилећи ћевап „Цезар“Помешајте 450 г млевеног пилећег меса, 2 кашике. Цезар сос, 1/2 шоље пармезана, 1/4 шоље презли и 1 кашичица лимунове коре. Обликујте овалне облике, нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу. Послужите на листовима римске салате са хлебом и сосом.

32. Ћевап са пилетином и каријемПомешајте 2/3 шоље кокосовог млека, 3 кашике путера од кикирикија, по 1 кашику сваког Тајландска кари паста Додајте сок од лимете и со. Маринирајте исецкане пилеће батаке у половини соса. Набодите кришке паприке на ражњић. Пеците на роштиљу, премазујући преосталим сосом.

33. Пилетина Тика МасалаМаринирајте исецкане пилеће бутове у следећој маринади: 1 шоља јогурта, 2 кашике. мешавине гарам масале, 1/2 шоље сецканог цилантра, 1,5 кашичице ренданог белог лука и ђумбира, 1 кашика сока од лимете, со и кајенски бибер. Нанижите месо на ражњиће и пеците на роштиљу. Послужите са чатни од сушених кајсија и урми.

34. Пилетина теријакиМаринирајте исецкане пилеће бутове у 1/4 шоље теријаки соса и 1 кашику биљног уља. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу.

35. Ћурећа кјуфтаЗагрејте 1/3 шоље. сос од брусница са 1,5 кашике. сос за роштиљ, 1,5 кашике воде, 2 кашичице јабуковог сирћета и со. Помешајте 450 г млевене ћуретине, 110 г млевеног свињског стомака и со. Обликујте куглице, нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу, премажући сосом.

36. Ћевап од лососаМаринирајте филете дивљег лососа исецкане на коцкице у маслиновом уљу са сецканим мирођијом. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу.

37. Лосос са хоисин сосомМаринирајте исецкане филете дивљег лососа у следећој мешавини: 3 кашике хоисин соса, по 1 кашика соја соса, пиринчаног вина, меда и маслиновог уља. Нанижите на ражњиће са кришкама младог лука и пеците на роштиљу. Послужите са прилогом од Хојсин BBQ сос.

38. Ћевап од шкампа на грчкомМаринирајте велике шкампе у мешавини маслиновог уља, сецканог мајчине мајчине, мирођије и белог лука. Нанижите на ражњиће заједно са црним парадајзом и кришкама лимуна. Пеците ћевапе на роштиљу и послужите са фета сиром.

39. Шкампи са сусамомПомешајте 1,5 кашике маслиновог уља, 1,5 кашике воде, по 2 кашичице пиринчаног сирћета, препеченог сусама, соја соса и 1/2 кашичице сусамовог уља. Прелијте шкампе овим сосом. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу.

40. Шкампи на шпански начин са чоризо кобасицомМаринирајте велике шкампе и исечену чоризо кобасицу у следећој мешавини: по 1/4 шоље маслиновог уља и млевене печене црвене паприке, 1 кашика коњака, мало ситно сецканог першуна и белог лука. Умотајте шкампе. кругови од чориза, нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу.

41. Шкампи са чипотле сосомПомешајте 1/4 шоље. сос за роштиљ, сок од пола поморанџе, 3 кашике млевених чипотле папричица у адобо сосу и со. Одвојите четвртину смесе, а у остатку маринирајте шкампе. Нанижите их на ражњиће и пеците на роштиљу, премазујући их сачуваном смесом.

42. Ћевап са сланином и капицамаКувајте тракице сланине 5 минута, затим исеците на комаде. Прелијте капесанте са 1 кашиком маслиновог уља, 1 кашичицом димљене паприке и сољу. Нанижите их на роштиљ заједно са лимуном и кришкама сланине.

43. Скуша на роштиљуНанижите комаде филета скуше дужине 10 цм на ражњиће (прво направите мале зарезе преко филета). Премажите маслиновим уљем, зачините сољу и пеците на роштиљу. Поспите димљеном паприком и послужите са кришкама лимуна.

44. Ролнице од сабљаркеПопрскајте комаде сабљарке лимуновим соком, першуном, сољу и бибером. Преко ставите танко исечене тиквице, увијте и умотајте у листове жалфије. Нанижите на ражњиће са кришкама лимуна и парадајза. Премажите маслиновим уљем и пеците на роштиљу. Филе сабљарке са роштиља Може се послужити са свежом салсом и киселим папратима.

45. Ћевап са поврћемМаринирајте велике комаде тиквица, патлиџана и паприке у мешавини маслиновог уља, рузмарина и белог лука. Нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу, премажући лимуновим соком. Зачините сољу. Погледајте наше избор поврћа и воћа на ражњићима печеним на отвореној ватри.

46. ​​​​Сувлаки од поврћаИзгњечите 3 чена белог лука, по 1 кашику семена коријандера и маслиновог уља, по 1 кашичицу кима, паприке и соли у пасту. Намажите ову смесу на велике комаде тиквица, патлиџана и паприке. Нанижите поврће на ражњиће и пеците на роштиљу. Наши рецепти укључују избор роштиља Наћи ћете поврће и воће за вегетаријански сто.

47. Ћевап од карфиола и каријаПрелијте цветнице карфиола маслиновим уљем, каријем и сољу. Нанижите карфиол на ражњиће и пеците на роштиљу на индиректној ватри, покривено. Ражњићи од поврћа и воћа доступни су у нашем... колекције рецепата.

48. Ћевап са халуми сиромМаринирајте коцкице халумија у следећој смеси: 1/4 шоље маслиновог уља, 1/2 шоље сецканог першуна, 3 згњечена чена белог лука, 2 кашичице кима, коријандера, паприке и сушене нане. Нанижите их преко кришки младог лука и пропржите.

49. Тофу ћевап са хоисин сосомПратите рецепт за Хоисин лососа (бр. 37), користећи чврсти тофу уместо рибе.

50. Ћевап са пршутом и урмамаУмотајте преполовљене смокве у кришке пршуте. Зачините бибером, нанижите на ражњиће и пеците на роштиљу.