Песто сос: опције припреме

1. Изаберите орашасте плодове или семенке.

Препеците 1/3 шоље у сувом тигању док не порумени; охладите. Ситно исецкајте у процесору за храну.

• Бадем
  
• Индијски орах
  
• Лешник
  
• Пекани
  
• Ољуштене семенке бундеве
  
• Пињоли
  
• Пистације
  
• Сусам
  
• Семе сунцокрета
  
• Ораси

2. Изаберите базу.

Додајте не више од 3 састојка (укупно 3 шоље).

• Рукола
  
• Босиљак
  
• Цилантро
  
• Кељ, исецкан
  
• Кељ, исецкан
  
• Нана
  
• Першун
  
• Римска салата, исецкана
  
• Спанаћ, исецкан
  
• Поточарка

3. Изаберите зачине.

Додајте 0,5-1 кашичицу следећих састојака (изаберите не више од 3); додајте 1/4 кашичице соли и добро исецкајте у процесору хране.

• Свежи тимијан
  
• Свежи оригано, исецкан
  
• Свеж естрагон, исецкан
  
• Свежи рузмарин, исецкан
  
• Бели лук, исецкати
  
• Кора лимуна, рендана
  
• Кора поморанџе, рендана
  
• Пахуљице црвене паприке

4. Изаберите сир.

Изрендајте 1/2 шоље сира, додајте у процесор хране и пулсирајте да се сједини.

• Зрели чедар
  
• Зрели или димљени Гауда сир
  
• Азијаго
  
• Грана Падано
  
• Гријер
  
• Манчего
  
• Пармезан
  
• Пекорино

5. Завршите кување.

Полако сипајте 1/2 шоље маслиновог уља, непрестано мешајући. Пребаците песто у посуду и додајте 1/4 до 1/2 шоље било ког од састојака испод (опционо). Добићете око 1 шољу песта; користите око 1/2 шоље за 450 г тестенине.

• Свежи парадајз, исецкан
  
• Маскарпоне
  
• Маслине без коштица, исецкане
  
• Рикота
  
• Печена црвена паприка, исецкана
  
• Сушени парадајз, исецкан

.