Пене тестенине са пестом

Гласови: 1

Како направити пенне тестенину са пестом

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 796, укупне масти 39 Г., засићене масти 8 Г., протеини 23 Г., угљени хидрати 88 Г., влакна 4 Г., холестерол 13 мг, натријум 430 мг, шећер 4 Г.

Песто сос је савршен за прелив куване тестенине, посебно ако је домаћа. Чак и без додавања било чега другог, ваше јело ће бити комплетно и самодовољно. За оне који више воле обилнију тестенину, на крају рецепта постоји неколико опционих састојака. Такође ћете пронаћи начине да промените укус самог песта.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велика веза свежег босиљка
2 чена белог лука
1/4 шоље пињола
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
0,5 кашике свеже ренданог пармезана
0,5 кашичице крупне соли + још по укусу
Свеже млевени црни бибер
450 г пене ригате тестенине или друге средње велике, жлебљене цевасте тестенине

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: песто сос, босиљак, першун, спанаћ, рузмарин, тимијан, ораси, пињоли, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Откините листове босиљка са стабљика (требало би да имате око 2 шоље листова). Оперите их у великој посуди са хладном водом и осушите тапкањем или папирним убрусима. Згњечите и ољуштите бели лук.
Ставите босиљак, бели лук и пињоле у процесор хране и месите док се крупно не исецкају. Док процесор ради, постепено додајте маслиново уље и месите док песто не постане глатко. Пребаците песто у велику посуду и додајте сир. Зачините сољу и бибером по укусу.

У великој шерпи прокувајте воду на јакој ватри и обилно посолите. Додајте пене тестенину и кувајте, повремено мешајући, док не буде ал денте, око 8-10 минута. Оцедите тестенину у цедиљки и баците око 1/4 шоље воде у којој се кувала. Додајте тестенину у посуду са пестом. Умешајте довољно воде у којој се кувала да равномерно прекрије тестенину. Зачините сољу и бибером по укусу. Послужите вруће.
Варијације тестенине са пестом:

• Песто постане кремаст додавањем 1/4 шоље рикоте док мутите босиљак, бели лук и пињоле. Овај сос се добро слаже са тортелинима или равиолима.

• Поспите пасту са пестом са 200 г исечених великих или преполовљених малих куглица свеже моцареле (бокончини), додајте 3 средња парадајза, исечена на крупне комаде, и 0,5 шоље сецканих маслина без коштица (идеалне су каламата).

• Додајте 1-2 шоље куване исецкане пилетине или шкампа.

Варијације песта:
Уместо босиљка, испробајте следеће комбинације: 1 шоља першуна, 1 шоља свежих листова спанаћа, 2 кашике свежих листова рузмарина, 2 кашике свежих листова тимијана. Замените пињоле орасима.
Складиштење

Песто се може чувати у замрзивачу. Ако га направите унапред и планирате да га замрзнете, изоставите сир. Умешајте сир непосредно пре сервирања. Ово ће осигурати да ваш песто буде мање жвакав и укуснији.