Тестенине пене од леблебија са кобасицом и ескаролом

Гласови: 1

Како се прави - тестенина пене од леблебија са кобасицом и ескаролом

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Тестенине без глутена имају најбољи укус када се куват у сосу на бази маслиновог уља, који се не згушњава превише, што резултира лакшом пастом. Тестенине са леблебијама и зачинским биљем су традиционално јело из италијанске регије Пуља. У овом рецепту се користе пене од леблебија уместо обичног леблебија, а природна свињска кобасица савршено допуњује укус тестенине без глутена и ескароле. Готово јело поспите ренданим пармезаном и пекорино романо сиром и одмах послужите. Укусно је, сочно и веома здраво.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 паковање (220 г) пене тестенине од леблебија (перје)
1/4 шоље маслиновог уља
220 г сирове слатке италијанске кобасице, без црева
1 мали црвени лук, дебело исечен
1 средња главица ескариле, очишћена и крупно исецкана
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
0,5 кашике ренданог пармезана
0,5 кашике ренданог пекорино романо сира

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена кобасица, Пармезан сир, Пекорино Романо сир, салата од скароле, љуспице црвене паприке

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте слану воду. Кувајте тестенину док не буде ал денте, 1-2 минута мање него што је наведено на паковању. Одвојите 1 1/4 шоље воде, а остатак баците.
Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте 2 кашике маслиновог уља. Измрвите кобасицу и пржите је док не потамни, 2-3 минута. Додајте лук и пржите док не порумени и омекша, око 4 минута.

Додајте ескарол, љуспице црвене паприке и 1/2 шоље воде у којој је била тестенина. Поклопите и кувајте док ескарол не увене, 3-4 минута. Појачајте ватру да бисте смањили течност у тигању и мало је згуснули, око 1 минут.
Додајте тестенину у сос који се крчка и прелијте са преостале 2 кашике маслиновог уља. Добро промешајте, додајући још мало воде од тестенине ако тестенина делује суво. Склоните шерпу са ватре. Поспите пармезаном и пекорином, промешајте и одмах послужите.

Категорије:

рецепт / Здрава исхрана / Јела без глутена / Главна јела / Житарице, махунарке / Месо / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти