Кесо сос: опције кувања

Направите најукуснији сирни дип помоћу овог алата за припрему рецепата.

Корак 1: Нарендајте сир.

Изаберите до 3 врсте сира и изрендајте само 2 шоље (око 230 г) на крупном рендету.

Чедар (благи, оштри, димљени или чипотле)
Пепер Џек
Монтереј Џек
Амерички
Хаварти
Мунстер
Моцарела (са ниским садржајем влаге)
Прерађено (нпр. Велвита; исечено на коцкице)

Корак 2: Припремите адитиве.

Изаберите до 3 производа, припремите укупно 1 кашику.

Чоризо, куван и измрвљен
Сланину, кувати и измрвити
Млевена говедина или ћуретина, кувана и измрвљена
Грилована пилетина, уклоњена кожа, исецкана
Шкампи, скувајте и исецкајте
Месо ракова или јастога, исецкано
Лук, исецкати и пржити
Печурке, исецкати и пржити
Тиквице, исецкане и пржене
Замрзнуте кокице, одмрзнуте
Поблано паприке, печене и исецкане на коцкице
Конзервирани црни или пинто пасуљ, оцеђен и испран
Печене црвене паприке из тегле, исецкане (користите само 1/4 шоље)
Конзервиране сецкане зелене чили папричице, оцеђене (користите само 1/4 шоље)

Корак 3: Изаберите зачине.

У тигању од ливеног гвожђа пречника 25 цм, истопите 2 кашике путера на средњој ватри. Додајте 1 исецкан чење белог лука и 1 ситно исецкану халапењо папричицу (уклоните семе за мање љут укус); кувајте док не омекша, око 4 минута. Додајте 2 кашичице зачина, користећи било коју комбинацију следећег:

Млевени ким
Чили у праху (обичан или анчо)
Зачини за такосе или фахитас
Млевени коријандер
Паприка (слатка, љута или димљена)
Сецкани чипотле у адобо сосу (користите 1 кашику)

Корак 4: Направите кесо.

У шерпу умутите 1,5 шоље смесе млека и павлаке (или 1 шољу смесе млека и павлаке и 1/2 шоље пива) и 1/2 кашичице соли. Доведите до лаганог кључања, затим склоните са рингле и умутите 110 г исецканог крем сира док се не отопи. Додајте рендани сир у неколико наврата док се не отопи, а затим додајте састојке из корака 2. Вратите шерпу на слабу ватру и мешајте да се загреје.