Киш: опције кувања

1. Припремите подлогу за торту

Загрејте рерну на 190°C. Ставите куповне или оригиналне коре за питу у калуп за питу пречника 23 цм. домаће тесто за питу, увијте ивице по жељи; охладите 30 минута. Обложите фолијом, па оптеретите теговима за питу или сувим пасуљем. Пеците око 20 минута, док се кора не стегне. Скините фолију и тегове и наставите да печете још 5-10 минута, док не порумени. Охладите док припремате фил.

2. Изаберите поврће

Припремите не више од 3 врсте поврћа, укупно 1/2-1 шољу. Пребаците у велику посуду.

• Шпаргла, печена и исечена
  
• Броколи, исецкан и печен или куван на пари
  
• Кељ, исецкан и динстан (или одмрзнути спанаћ, оцеђен)
  
• Печене паприке из тегле или чери паприке, исецкане
  
• Смрзнути грашак, одмрзнути
  
• Печурке, исечене на кришке и пржене
  
• Кромпир, изрендати и пржити
  
• Чери или грожђеви парадајз, пресечен на пола
  
• Радич, исецкан и динстан
  
• Маслине, уклоните коштице и исеците на кришке (не више од 1/4 шоље)
  
• Црни лук или љутика, исечени и пржени
  
• Зелени лук, исецкан

3. Додајте месо (опционо)

Изаберите 1 или 2 врсте, припремите не више од 1/2 шоље. Додајте у чинију са поврћем.

• Сланину, кувати и измрвити
  
• Кобасице, кувати и измрвити
  
• Шунка или салама, исечена на кришке
  
• Говедина у саламу или пастрами, исечена на кришке
  
• Грилована пилетина, исецкана
  
• Сортирајте месо ракова

4. Додајте сир

Изрендајте или измрвите (изаберите 1 или 2 врсте) да бисте добили 3/4-1 шољу. Додајте у мешавину поврћа и промешајте.

• Швајцарски сир, Грујер или Јарлсберг
  
• Фонтина
  
• Манчего
  
• Проволоне
  
• Монтереј Џек или Пепер Џек
  
• Чедар
  
• Гауда (обична, зрела или димљена)
  
• Моцарела
  
• Бри
  
• Салата од рикоте
  
• Козји сир
  
• Фета сир
  
• Пармезан

5. Припремите киш

У великој посуди умутите 3 јаја, 1/2 кашичице соли, 1/4 кашичице бибера и 1 1/2 шоље густе павлаке, зачињене мешавином млека или млека. По жељи, додајте 1-2 кашике сецканог свежег зачинског биља, 1/2 кашичице паприке или чили праха, или мало рендане коре лимуна. Распоредите смесу поврћа и сира преко коре, а затим прелијте смесом од јаја преко. Смањите температуру рерне на 180°C и пеците док се фил не стегне, 40-50 минута. Охладите најмање 30 минута пре сечења.