Пржени пиринач: опције кувања

Изаберите пиринач

Почните са 3 шоље хладног, куваног дугозрног пиринча, белог или смеђег. (Или скувајте 1 1/2 шоље пиринча према упутству на паковању, али користите 1/4 шоље мање воде и изоставите уље; распоредите на плех и оставите да се охлади.)

Припремите протеинску базу

Изаберите до 2 од следећих састојака (укупно 1 шоља; није потребно кување).

• Сланина, насумично исецкана
  
• Димљена сланина или шунка, исечена на коцкице
  
• Пилећи батаци без коже и костију, исечени на коцкице величине 2,5 цм
  
• Сушена чоризо или кинеска кобасица, исечена на коцкице од 2,5 цм
  
• Пастрами (исечен), исечен на траке од 1/2 инча
  
• Чврсти тофу, исечен на коцкице од 2,5 цм
  
• Млевена говедина или свињетина
  
• Панчета, исечена на коцкице од 0,6 цм
  
• Ољуштени шкампи, исечени на случајне комаде
  
• Грилована пилетина, исечена на коцкице од 2,5 цм

Изаберите адитиве

Припремите 1 шољу следећих састојака (изаберите не више од 3).

• Млади бок чој, исецкан
  
• Кељ, спанаћ или поточарка, исецкани
  
• Паприка, исецкана
  
• Броколи или карфиол, исецкани
  
• Ананас, исечен на комаде
  
• Печурке, исечене на кришке
  
• Црвени лук, исецкан
  
• Зелени грашак, исечен на танке кришке
  
• Шаргарепа, изрендати
  
• Зелени пасуљ, исецкан

Направите пржени пиринач

Загрејте 1 кашику биљног уља у великом тигању са непријањајућим дном или воку на јакој ватри. Додајте 1 умућено јаје, промешајте тигањ да се обложи и кувајте око 10 секунди, док се напола не стегне. Пребаците на тањир.

Додајте протеинске састојке у тигањ, зачините сољу и пржите, често мешајући, док не порумене и скоро не буду кувани. Пребаците у чинију.

Додајте још 1/2-1 кашику биљног уља у тигањ, па умешајте састојке. Зачините сољу, додајте 1 кашичицу соја соса, рибљег соса или азијског чили соса и 1 кашичицу ренданог ђумбира или белог лука. Пржите док не постане хрскаво, око 2 минута.

Додајте кувани пиринач и распоредите га; загревајте око 3 минута. Вратите смесу од јаја и беланаца у тигањ, мешајући да се јаје разбије на комаде. Поделите у чиније.

Довршите јело

Додајте следеће састојке одозго (не више од 2).

• Сецкани индијски орах или кикирики
  
• Чили уље
  
• Свежи цилантро
  
• Сок од лимете
  
• Кришке зеленог лука
  
• Тамно сусамово уље