Поврћне супе: опције кувања

Креатор супе по састојцима. Претворите своје омиљено поврће у шарену, кремасту супу — постоји толико много опција!

1. Изаберите поврће.

Припремите поврће из једне категорије боја, користећи до 3 врсте (укупно 3 шоље):

Црвена/љубичаста

Црвена паприка, исецкана
Црвени купус, исецкан
Цвекла, ољуштена и исечена на коцкице

Наранџаста

Мушкатна тиква, ољуштена и исецкана
Наранџаста паприка, исецкана
Слатки кромпир, ољуштен и исечен на коцкице
Шаргарепа, ољуштити и исецкати

Жута

Замрзнута зрна кукуруза
Жуте тиквице, исецкане
Жута паприка, исецкана
Жута цвекла, ољуштена и исецкана на коцкице

Зелени

Цветови броколија
Грашак, одмрзнути
Тиквице, исечене
Шпаргле, исецкане
Лиснато зелено поврће (спанаћ, рукола, поточарка или кељ), исецкано
Замрзнути едамаме пасуљ

Белци

Цветови карфиола
Чешњеви белог лука, ољуштени (не више од 1 шоље)
Глава коморача, исецкана
Ољуштите и исеците кромпир на коцкице (не више од 2 шоље)

2. Припремите базу.

У средњој шерпи загрејте 2 кашике маслиновог уља или путера на средњој ватри. Додајте 1 шољу сецканог црног лука или празилука и кувајте, мешајући, 3-5 минута, док не омекша; зачините са 1/2 кашичице соли и прстохватом бибера. Додајте 1 шољу сецканог ољуштеног кромпира, затим до 3 од следећих састојака. Кувајте, мешајући, још 2-3 минута да се кромпир обложи.

Ђумбир, 1 кашика, ољуштен и исецкан
Бели лук, 1 чешње, млевено
Ловоров лист, 1 цео
Тимијан, 3-4 гранчице
Рузмарин, 1 гранчица
Кајенски бибер, прстохват
Рендани мушкатни орашчић, прстохват

3. Припремите поврће.

Додајте 3 1/2 шоље благо посољеног пилећег или повртног бујона (или воде) и пустите да лагано крчка; додајте припремљено поврће. Крчкајте око 20 минута, док сво поврће не омекша (ако користите грашак или лиснато зеленило, додајте их током последњих 5 минута кувања). Склоните са ватре, извадите цело зеленило и оставите да се чорба хлади најмање 5 минута. Нежно пасирајте док не постане глатко штапним блендером или у 2-3 серије обичним блендером (не пуните га више од пола).

4. Завршите кување.

По потреби загрејте супу, додајући воду ако је превише густа. Зачините сољу и бибером. За богатију текстуру, умешајте 1/4-1/2 шоље густе павлаке или кокосовог млека, или 1 кашику (15 г) путера.