Кафени колач: опције припреме

1. Припремите прелив

У малој посуди умутите 3/4 шоље брашна, 2/3 шоље светло смеђег шећера, 1 кашичицу цимета и прстохват соли. Додајте 5 кашика путера собне температуре и промешајте прстима.

2. Изаберите адитиве

Умешајте 1 или 2 састојка у прелив.

• 1 кашичица ситно рендане коре поморанџе или лимуна
  
• 1/2 шоље сецканих ораха (било којих)
  
• 1/2 шоље кукурузних пахуљица, благо згњечених
  
• 3 кашике ситно исецкане чоколаде
  
• 1/2 шоље овсене каше
  
• 2 кашике какао праха

3. Припремите тесто

Загрејте рерну на 180°C (350°F) и обложите квадратну посуду за печење пречника 20 цм (8 инча) фолијом, остављајући део за препуштање; подмажите фолију путером. У великој посуди умутите 2 шоље брашна, 1 кашичицу прашка за пециво, 1/2 кашичице соде бикарбоне и соли. У другој великој посуди умутите 110 г путера собне температуре и 1 шољу кристалног шећера миксером на средње јакој брзини док не постане лагано и пахуљасто, око 3 минута. Додајте 2 јајета, једно по једно, добро мутећи после сваког. Умутите 2 кашичице ваниле. Смањите брзину миксера на најнижу и додајте смесу од брашна у 3 додавања, наизменично са павлаком (укупно 1 шоља павлаке), почевши и завршавајући са смесом од брашна. Тесто ће бити густо.

4. Изаберите фил

• 2/3 шоље џема (било ког)
  
• 2/3 шоље намаза од чоколаде и лешника
  
• 2/3 шоље крема дулсе де лече или куваног кондензованог млека
  
• 2/3 шоље џем од јабука
  
• 1 шоља чоколадних мрвица
  
• 1,5 шоље свежег бобичастог воћа (или 1 шоља одмрзнутог бобичастог воћа)

5. Испечите колачић

Распоредите половину теста у припремљен плех за печење. Равномерно распоредите фил преко. Кашиком распоредите преостало тесто преко фила и поравнајте. Прелијте припремљеним преливом. Пеците док прелив не порумени и док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 55 минута до 1 сат и 5 минута. Хладите у плеху 20 минута, затим подигните колач за ивице фолије и пребаците га на решетку да се потпуно охлади. По жељи поспите шећером у праху.