Коктел ћуфте: опције кувања

1. Изаберите месо

Загрејте рерну на 220°C. Обложите плех папиром за печење. Ставите 450 г млевеног меса (изаберите једну врсту или комбинацију) у велику посуду.

• Млевена говедина
  
• Млевена ћуретина
  
• Млевено свињетино
  
• Мешавина ћуфте (говедина, свињетина и телетина)

2. Изаберите састојак који повезује

Додајте 3/4 шоље једног од ових састојака у млевено месо.

• Хлебне мрвице
  
• Панко презле
  
• Слани крекери, измрвљени
  
• Крекери од путера, измрвљени

3. Додајте зачине

У млевено месо додајте 1 кашичицу биља или зачина (изаберите једно).

• Паприка
  
• Мешавина Рас ел Ханут
  
• Чили прах
  
• Свежи ђумбир, рендани
  
• Свежи тимијан, исецкан

4. Припремите ћуфте

У смесу хлеба и меса додајте 1 велико јаје, 1 рендани чешње белог лука, 1/2 ренданог црног лука, 1 кашику Вустершир соса, 1/2 кашичице соли и 1/2 кашичице бибера. По жељи, додајте 1 шољу ренданог чедара, моцареле или Монтереј Џек сира или 1/2 шоље ренданог пармезана. Добро промешајте. Обликујте куглице пречника 3,8 цм и ставите их на припремљени плех. Пеците 13-15 минута, док се не стегну и благо не порумене.

5. Изаберите своју глазуру

Изаберите комбинацију укуса и помешајте састојке за глазуру у великом тигању на средњој ватри. Додајте печене ћуфте и пустите да лагано, константно крчкају. Кувајте, повремено окрећући ћуфте, док се сос не згусне до конзистенције глазуре, 12-18 минута.

Хојсин:

• 2/3 шоље воде
  
• 2/3 шоље хоисин соса
  
• 1/4 шоље кечапа
  
• 2 кашике пиринчаног сирћета
  
• 2 кашике меда
  
• 5 кашичица тамног сусамовог уља
  
• 1 кашика шрирача соса

Брусница и чипотле:

• 1 шоља воде
  
• 3/4 шоље чили соса (као што је Хајнц)
  
• 1/2 шоље желе соса од брусница
  
• 2 кашике светло смеђег шећера
  
• 1/2 конзервиране чипотле паприке, исецкане, плус 2 кашике адобо соса

Кајсија:

• 3/4 шоље воде
  
• 3/4 шоље кечапа
  
• 1/3 шоље џема од кајсија
  
• 3 кашике Вустершир соса

6. Додајте прелив

Пребаците ћуфте на тањир, поспите једним од следећих састојака и послужите са чачкалицама.

• Зелени лук, исечен на кришке
  
• Влашац, сецкани
  
• Цилантро, сецкани
  
• Печене семенке сусама