Италијанске коктел ћуфте са зачинским биљем и рикотом

Гласови: 1

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Количина: 50 ком.

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 86, укупне масти 7 Г., засићене масти 2 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 2 Г., влакна 0 Г., холестерол 16 мг, натријум 90 мг, шећер 1 Г.

Мешавина млевене свињетине и ћуретине, заједно са свежим зачинским биљем, рикотом и пекорино сиром, чини ове ћуфте невероватно сочним и нежним. Могу се послужити као главно јело или као предјело, нанизане на ражњиће. Ове ћуфте се такође добро замрзавају. Направите их унапред и замрзните их у сосу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

350 г млевеног свињског меса
350 г млевене ћуретине
110 г (0,5 шоље) рикоте од пуномасног млека
1/3 шоље сецканог лишћа першуна
1/3 шоље панко презли
Пола средњег црног лука, ренданог (око 0,5 шоље)
3 кашике ситно ренданог пекорино сира
1 кришка сланине, измрвљена
2 чена белог лука, згњечена
2 кашике млека
1 кашика сецканог свежег тимијана
1 велико јаје, умућено
2 кашичице крупне соли
2 кашичице Вустершир соса (око 0,5 кашичице)
1 шоља маслиновог уља
2-3 кашике домаћег или висококвалитетног куповног маринара сос
Мали свежи листови босиљка

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, млевена ћуретина, ћуфте, рикота сир, млеко, маринара сос, сланина, Ворчестер сос, тимијан

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте млевено месо, рикоту, першун, панко мрвице хлеба, црни лук, пекорино, сланина, бели лук, млеко, тимијан, јаје, со, Вустершир сос и црни бибер по укусу. Промешајте да се састојци равномерно распореде, али немојте превише густо збити млевено месо. Смеса од меса ће бити прилично мекана.
Рукама пажљиво обликујте мале ћуфте (отприлике величине лоптица за пинг-понг, око 1 кашика свака). Ставите их на велики тањир или тигањ, покријте и ставите у фрижидер најмање један сат или највише 24 сата.

Напомена

Приликом формирања ћуфти, немојте превише притискати млевено месо, како не би постале густе и жилаве.

Загрејте уље у средњем тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте око трећину ћуфти и пржите, повремено окрећући, док не порумене са свих страна, око 6 минута. Пребаците ћуфте на тањир и пржите преостале ћуфте на исти начин.
Оцедите уље и обришите тигањ. Вратите ћуфте у тигањ и прелијте их маринара сосом. Доведите до кључања, смањите ватру, поклопите и крчкајте док се ћуфте не скувају, око 15 минута.
Ћуфте послужите на ражњићима на тањиру са кашиком соса и свежим листом босиљка. Могу се јести топле или охлађене на собној температури.

Савети за складиштење

Ћуфте се могу чувати, покривене, у фрижидеру 3 дана или замрзнути до 6 недеља. Могу се замрзнути куване, директно у сосу, или некуване. Замрзните некуване ћуфте на плеху за печење, а затим их пребаците у пластичне кесе које се могу поново затворити. Куване ћуфте се могу замрзнути у пластичној посуди.