Риба у фолији: опције кувања

1. Изаберите морске плодове.

Свака опција је дизајнирана за 4 порције.

• Лосос, 4 филета без коже, по 170 г.
  
• Велики шкампи, 680 г (ољуштити, оставити репове)
  
• Пругасти бранцин, 4 филета без коже, по 170 г.
  
• Халибут, 4 филета без коже, по 170 г.
  
• Бакалар, 4 филета без коже, по 170 г.
  
• Дагње, 1360 г (очистити четком и уклонити антене)

2. Изаберите поврће.

Користите 2 врсте и припремите укупно 4 кашике.

• Паприка, исечена на танке кришке
  
• Црвени лук, танко исецкан
  
• Зрна кукуруза (свежа или одмрзнута)
  
• Шаргарепа, исечена на танке кришке
  
• Срца артичоке (свежа или одмрзнута)
  
• Коморач, исечен на танке кришке
  
• Празилук, исечен на танке кришке
  
• Зелени лук, исечен на комаде од 2,5 цм.
  
• Сланутак или пасуљ из конзерве, оцедити и испрати
  
• Кромпир, исечен на мале комадиће и скуван
  
• Печурке, исечене на танке кришке
  
• Грожђеви или чери парадајз, преполовљени
  
• Тиквице или жута бундева, танко исечене
  
• Младо лиснато поврће (користите 1 шољу за свако паковање)

3. Сакупите коверте од фолије.

Обложите 4 велика листа дебеле фолије (користите двоструки слој за дагње). Ставите 1 шољу поврћа у средину сваког, зачините сољу и бибером и ставите гранчицу першуна, босиљка, тимијана, оригана или рузмарина. Ставите рибу или морске плодове преко поврћа; зачините сољу и бибером и попрскајте маслиновим уљем. Попрскајте са мало белог вина или воде. Спојите кратке ивице фолије и преклопите их два пута да се затворе; преостале ивице преклопите ка унутра и затворите, остављајући простор за пару.

4. Припремајте оброке у ковертама.

Роштиљ или логорска ватра. Загрејте роштиљ на средње јаку ватру или упалите логорску ватру и поставите решетку за роштиљ. Пеците кесице 10-12 минута, док се риба не скува. (Док се риба кува, направите прелив (корак 5). Оставите да одстоји 5 минута, затим пажљиво отворите и додајте прелив.)

У рерни. Загрејте рерну на 230°C (450°F). Ставите кесице на плех; пеците 12-15 минута, док риба не буде потпуно печена. (Док се риба пече, направите прелив, корак 5.) Оставите да одстоји 5 минута, затим пажљиво откријте и додајте прелив.

5. Направите прелив.

Лимун са коријандером. Препеците по 1 кашику семена коријандера и сенфа у сувом тигању. Самељите у млинцу за зачине док не постану крупни (или згњечите у тигању). Помешајте са 2 кашичице рендане коре лимуна, 1/4 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера.


Уље са ђумбиром и зеленим луком. У мини кухињском процесору, пулсирајте 55 г омекшалог путера, 3 кришке младог лука, 2 кашичице ренданог ољуштеног ђумбира, 1/2 кашичице тамног сусамовог уља и 1/4 кашичице соли док не постане глатко.


Љуто уље са бибером. Пасирајте док не постане глатко 1/4 шоље сецкане печене црвене паприке (или папричица пикиљо), 1/2 шоље маслиновог уља, 2 кашичице шери сирћета, 1 кашичицу димљене паприке, 1 рендани чење белог лука, 1/4 кашичице соли и млевеног кима.

Погледајте колекцију рецепата: 50 јела која можете кувати у фолији на роштиљу