6 једноставних начина за печење рибе на роштиљу

Риба са роштиља: Комплетан водич

Печење рибе на роштиљу је једноставно. Чак су и крхки филети и капесанте погодни за роштиљ, под условом да се поставе на подлогу за лако окретање. Чврсти одресци на роштиљу, нежна риба у мрежастој корпи или капесанте и прстенови лигњи у фолији - ових шест техника ће вам омогућити да скувате готово све. Једноставно изаберите најсвежији филет, упалите роштиљ и почните са кувањем.

Директно на решетки роштиља

Директно кување на роштиљу обезбеђује високу температуру и димљени укус. Чврста, месната риба најбоље функционише, јер се неће љуштити, што је чини лаком за померање. Уверите се да је роштиљ подешен на средње јаку температуру (слаба температура ће проузроковати да се риба залепи) и обавезно добро намажите роштиљ пре печења. Широка, танка лопатица (или хватаљка за морске плодове) олакшава окретање.

Погодно за:

Филети и одресци чврсте рибе као што су лосос, тилапија и шкарпина; џамбо шкампи; шкољке, дагње и остриге у љусци; јастог (преполовити пре печења на роштиљу).

У фолији

Кување у фолији је идеално за веома нежне филете и мале комаде, јер их није потребно окретати. Ова кесица умотана у фолију концентрише топлоту, истовремено кувајући садржај - то је као вечера у плеху, али за роштиљ. Да бисте направили кесицу, ставите рибу на квадратни лист фолије, попрскајте маслиновим уљем и додајте свеже зачинско биље или друге жељене састојке за брзо кување. Спојите ивице фолије и преклопите да бисте направили пространи „шатор“. Ставите кесицу на решетку роштиља и пеците док се риба лако не распадне виљушком. Пажљиво отворите да бисте избегли опекотине од паре.

Погодно за:

Танки, нежни филети попут листова и листа, или ситни предмети попут капарица.

На ражњићима

Ражњићи вам омогућавају да окренете неколико комада густе рибе или шкољки одједном, што сервирање чини забавним летњим искуством. Потопите дрвене ражњиће 20 минута пре употребе како бисте спречили да се диме на роштиљу. Алтернативно, једноставно чврсто нанижите састојке, штитећи ражњиће од топлоте колико год је то могуће. Нанижите веће комаде попут џамбо шкампа или лигњи на два ражњића паралелно како бисте осигурали равномерно кување.

Погодно за:

Комади чврсте рибе као што су иверак, лосос или сабљарка; шкољке и ракови као што су капе и шкампи.

На табли

Ова метода захтева мало труда и даје риби топао, дрвенаст укус. Одлична је за веома нежне филете и велике комаде које је тешко окретати. Загрејте роштиљ на средње ниску температуру. Зачините рибу са обе стране и ставите је на претходно натопљену даску (кедар, јавор и јова су добри). Поклопите и оставите да се кува - нема потребе за окретањем. Држите при руци боцу са распршивачем воде у случају да ивице даске изгоре.

Погодно за:

Готово све врсте рибе, од нежних филета попут иверка до меснатих одрезака лососа.

У целости

Име говори све. Риба кувана са костима је невероватно сочна и укусна, што је чини савршеним јелом за забаве. Зачините и напуните рибу зачинским биљем или кришкама лимуна. Ово не само да додаје укус већ и ствара простор за циркулацију топлоте, што резултира равномернијим кувањем. У исту сврху, можете направити прорезе са обе стране, на свака 5 цм, скоро све до кости. Премажите рибу уљем, поспите морском сољу и ставите је на роштиљ. Следећи корак је кључан: не померајте нити подижите рибу. Оставите је да одстоји и сачека. Када се риба више не лепи за роштиљ, можете је окренути. Да бисте то урадили, ставите лопатицу испод и пажљиво је окрените.

Погодно за:

Било која риба величине између 10 и 30 цм, као што су пастрмка, пругасти бас, сардине или тилапија.

У корпи за роштиљ

Корпа за роштиљ је савршена за осетљиву рибу и филете. Рибу можете лако окренути без ломљења, а и даље ћете добити тај диван димљени укус печењем директно на роштиљу. Да бисте спречили лепљење, претходно намажите корпу уљем (или користите модел са нелепљивим премазом).

Погодно за:

Филети и ситна риба као што су свеже сардине, инћуни, скуша и харинга.

Како знати када је риба спремна

Риба се брзо кува; готова је када се лако ломи виљушком и месо је потпуно непрозирно. Ако је било који део провидан, вратите рибу на роштиљ још неколико секунди. За равномерно кување, користите равномерно исечене одреске и филете уједначене дебљине.