Како кувати рибу на роштиљу

Ако одлучите да грилујете целу рибу, добићете дивно јело са прелепим димљеним укусом. Риба ће такође имати много више меса него ако грилујете само филе. Па, шта би требало да урадите?


1. Прво, рибу треба очистити.

Уклоните шкрге и направите прорезе са стране рибе. Ово је неопходно да би се осигурало равномерно кување. У супротном, неки делови рибе могу бити прекувани, а други сирови.

Пругасти бас, познат и као кирња, плава риба, пастрмка, лосос, црно-бели бас, пацифички бас и скуша су добри за роштиљање.


2. Припрема роштиља и подмазивање рибе уљем.

Риба проводи доста времена на роштиљу, тако да мора бити веома чист, веома врућ и добро намазан. Прва два корака су сама по себи разумљива, али да бисте намазали роштиљ, пратите ове кораке: Навлажите папирни убрус у уљу од каноле или другом биљном уљу и обришите роштиљ њиме пре него што ставите рибу на њега.

Што се тиче саме рибе, добра је идеја премазати је изнутра и споља неким другим, укуснијим биљним уљем, као што је маслиново или сусамово уље. Ово ће спречити да се риба залепи за решетку роштиља и омогућити да се зачини прилепе.

Да бисте избегли стално трчање до судопере да бисте опрали руке када мажете рибу уљем, нанесите уље само једном руком, а другом држите рибу.


3. Со и зачини.

Риба „воли“ со, па је потребно добро посолити све њене делове, укључујући главу, реп и унутрашњост тела.

Избегавајте додавање зачина док солите рибу. Већина зачина, посебно црни бибер, добија горак укус када се пече на роштиљу. Најбоље је додати зачине када је риба скувана и почне да се хлади.


4. Роштиљање.

Ставите рибу целу на решетку роштиља, држећи реп што даље од ватре. Ово је важно јер се реп обично кува много брже од главе и може да изгори док је глава још сирова.

Избегавајте кување велике рибе на јакој ватри. То ће довести до тога да риба изгори споља, а да се унутрашњост не скува како треба. Најбоља је средња ватра.


Колико дуго треба пржити рибу?

Рибу од пола метра треба пржити 10 минута са сваке стране.

Рибу треба окренути само једном. Ово је прилично компликована операција. Мораћете да уклоните обе стране рибе и веома пажљиво је окренете. Ако то урадите како треба, на роштиљу неће остати рибља кожица.

Када се месо рибе почне благо одвајати од кичме, спремна је за вађење. Ставите је на тацну и уживајте у комплиментима гостију.


Послуживање

Најбоље је користити шпатулу за пребацивање рибе на тањир. Најбоље је ставити шпатулу испод рибе, почевши од главе, и прећи је дуж ребара тако да риба буде скоро потпуно покривена шпатулом.