Чатни од сушеног воћа

Гласови: 1

Фотографија јела: Флојд Кардоз

Време: --

Сваке године за Дивали (хиндуистичку Нову годину), мој отац добија кутије сушеног воћа. Једног Дана захвалности, када сам добио органске урме, сетио сам се ове традиције и одлучио да направим чатни за празничну трпезу уместо соса од брусница.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље сецканих урми
1 шоља сушених киселкастих трешања
2 шоље сувих кајсија, исечених на четвртине
2 шоље свежих брусница
1/4 шоље маслиновог уља
1/2 штапића цимета
3 звездастог аниса
2 пупољка каранфилића
1/2 кашичице смеђег семена сенфа
1/4 сушене пасилла де Оакаца чили паприке
2 шоље сока од поморанџе
2 шоље директно цеђеног сока од јабуке (сок са пулпом)
1 кашичица рендане коре поморанџе (притиснуте)
1/4 шоље ољуштеног и танко исеченог ђумбира
1,5 кашике коморача
1 кашичица жутих семенки сенфа
1/4 шоље јабуковог сирћета
Со

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: чили папричица, сушене трешње, сушене кајсије, брусница, јабуково сирће, Кора поморанџе, сок од јабуке, цимет, звездасти анис, каранфил, семе сенфа, семе коморача, корен ђумбира, чатни сос, датуми

Припрема јела према рецепту:

У шерпи од 6 литара са дебелим дном запремине 6 литара загрејте уље на средње јакој ватри док не почне да светлуца. Препеците кардамом, звездасти анис и каранфилић око 1 минут. Додајте смеђе семе сенфа и чили папричицу. Када семе почне да пуца и постаје мирисно, око 30 секунди, склоните шерпу са ватре и пажљиво умутите сок од поморанџе и јабуково сирће.
Доведите смесу до кључања и додајте трешње, урме, кору, ђумбир, суве кајсије, бруснице, коморач, жуто семе сенфа и сирће. Брзо доведите смесу до кључања и кувајте, непоклопљено, повремено мешајући, док течност не испари, а воће не омекша и не омекша, око 1,5 сат. Додајте со по укусу.

Оставите чатни да се потпуно охлади пре сервирања. Чувајте сос у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 1 недеље.
Излаз: 6 кашика.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Нова година / Десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти / Сосови / Слатки сосови / Индијска кухиња

Слични рецепти