Природни котлет пржен у тесту са чатнијем од крушака

Гласови: 1

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Свињски одресци пржени у тесту од кукурузног скроба испадају невероватно нежни са хрскавом корицом која се чврсто прилепи за месо и не отпада током пржења. Савршен сос за ово јело је чатни од крушке – индијски, слатко-слатки, воћни сос направљен од комадића крушке куваних са сувим грожђем и шећером у мешавини ароматичних зачина. Чатни од крушке ће вас одушевити својом живописном комбинацијом слатких, киселкастих и зачињених укуса са благом димљеном нотом. Додаће јединствен укус сваком месу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

8 природних свињских шницли са костима, дебљине 1 цм.
Со и млевени црни бибер + додатних 0,5 кашичице бибера
2 јаја
1 кашика воде
1/4 кашичице кајенског бибера
1 шоља брашна
0,5 шоље кукурузног скроба

Чатни од крушака

3 крушке сорте Бартлет, ољуштене, очишћене од језгра и исечене на комаде од 2,5 цм.
2 кашике (30 г) путера
0,5 шоље јабуковог сирћета
0,5 шоље сировог шећера од трске
0,5 шоље светлих грожђица
1 халапењо папричица, исецкана
2,5 цм корена ђумбира, исецканог
0,5 кашичице ружичастог бибера
0,5 кашичице димљене паприке
0,5 кашичице љуте паприке
0,5 кашичице алеве паприке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, чатни сос, крушке, јабуково сирће, халапењо паприка, млевени кајенски бибер, корен ђумбира, алева паприка, паприка, суво грожђе

Припрема јела према рецепту:

У дубоком тигању истопите путер, око 2,5 цм. Загрејте на 180°C.
Док се маст загрева, зачините свињске одреске са обе стране сољу и бибером. У плиткој посуди умутите јаја, 1 кашику воде, кајенски бибер и 1/2 кашичице црног бибера. У папирној кеси помешајте брашно и кукурузни скроб.

Умочите свињске одреске у смесу од јаја, затим их пребаците у папирну кесу и протресите да се обложе. Пржите свињске одреске док не порумене, око 4-5 минута са сваке стране. Пребаците на папирни убрус да се оцеди вишак масноће (куване одреске држите у топлој рерни ако пржите у серијама).
Чатни од крушкеУ средњој шерпи на средње јакој ватри истопите путер и пропржите крушке око 2 минута. Додајте преостале састојке, осим соли, и доведите смесу до кључања. Смањите ватру на средњу јачину и крчкајте док се не згусне, повремено мешајући, око 45 минута. Зачините сољу по укусу.

Скините са ватре и послужите са похованим прженим свињским одресцима.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Месо / Сани Андерсон

Слични рецепти