Ражњићи од шкампа са чатнијем од цилантра и менте

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај једноставан и беспрекоран рецепт је још један начин да откријете гриловане морске плодове на нови начин. Невероватан контраст боја, укуса и текстура чини ово јело заиста посебним. Чак и ако не желите да набодете шкампе на ражњић, оставите репове како бисте имали нешто за шта се можете држати док једете. Чатни од цилантра и менте савршено допуњује целокупни профил укуса јела, додајући дашак боје.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шкампи

450 г велики шкампи (21/24), ољуштено, ољуштено, са реповима, осушено тапкањем
2 кашике чили праха
2 кашике гарам масале
2 кашике уља од каноле
Сок од 2 лимуна
Специјална опремадрвени ражњићи дужине 15 цм, натопљени у хладној води најмање 1 сат

Чатни од цилантра и менте

1 шоља листова цилантра
1/2 шоље листова менте
4 зелена лука, исецкана
1 љута папричица, ситно исецкана
Кора 1 лимете
1 - 2 кашике меда
1 - 2 кашике уља од каноле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, зачин за чили, гарам масала, сок од лимуна, млади лук, мента, цилантро, чатни сос, мед

Припрема јела према рецепту:

Шкампиумутите у средњој посуди чили прах, уље каноле, сок од лимуна, гарам масала и зачините сољу и бибером. Додајте шкампе и промешајте. Оставите да се маринирају 15 минута.
Припремите роштиљ на ћумур за директно кување на високој температури.

ЧатниУ кухињском процесору помешајте цилантро, нану, млади лук, чили папричицу, по 1 кашику меда и уља од каноле, кору лимете, со и бибер. Мешајте док не постане глатко. Пробајте. По жељи, додајте мед или још уља да бисте направили сос који ће обложити шкампе.
Користећи 2 ражњића, избушите 3 шкампа тако да се могу окренути на бок. Зачините сољу и бибером. Пеците на роштиљу док не порумене, благо запечене са обе стране и потпуно куване (око 1,5 минута са сваке стране).
Пребаците шкампе на тањир и послужите са чатнијем.