Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Брзо и једноставно предјело од грилованих шкампа на ражњићима, служи се са прженим младим луком и укусним ромеско сосом. Савршено се слаже са морским плодовима и првобитно је направљен посебно за њих. Шкампи и лук могу се гриловати или пржити у тигању. Кувају се за највише 5 минута. Ромеско сос се може направити дан раније и чувати у фрижидеру. Овај шпански сос садржи печене паприке и препечене бадеме, заједно са додатним зачинима. Можете користити конзервиране паприке да бисте уштедели време. Врхунски летњи предјело са живописним укусима.

Састојци:

Шкампи на ражњићима

• 18 великих шкампа, ољуштених и без утробе
• 1 кашичица ситно рендане коре лимуна
• 0,5 кашичице ситно ренданог белог лука
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 веза зеленог лука, очишћеног
• Специјална опрема6 бамбусових ражњића, дужине 10-15 цм.

Ромеско сос

• 1/4 шоље маслиновог уља
• 0,5 шоље сецканих бадема
• 3 велика чена белог лука, танко исецкана
• 0,5 кашичице димљене паприке
• 1 конзерва (450 г) конзервираних печених црвених паприка, оцеђених
• 2 кашичице шери сирћета

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, слатка паприка, шери сирће, бели лук, паприка, бадем

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ромеско сосЗагрејте маслиново уље у средњем тигању на средњој ватри. Додајте бадеме и пржите, често мешајући, док не порумене, око 3 минута. Додајте бели лук и пржите, мешајући, док не порумене и не постану интензивно мирисни, око 1 минут. Додајте димљену паприку и блендирајте 30 секунди. Пребаците у блендер. Додајте печене паприке, сирће и 1/2 кашичице соли и блендирајте док не постане скоро глатко. Пребаците у чинију и оставите да се охлади на собној температури. Ромеско сос се може направити 1 дан унапред и чувати у фрижидеру.
Корак 2
• Шкампи на ражњићимаУ чинији помешајте шкампе са кором лимуна, белим луком, 1 кашиком маслиновог уља, 1/2 кашичице соли и црним бибером по укусу. Нанижите 3 шкампа на сваки ражњић. Прелијте млади лук у чинији са преосталом 1 кашиком маслиновог уља и поспите прстохватом соли.
Корак 3
• Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средње јакој ватри. Пржите млади лук, повремено окрећући, док не увене и не загори на местима, око 5 минута. Пребаците на тањир за сервирање. Пржите ражњиће од шкампа, окрећући једном, док се не скувају, 2-3 минута са сваке стране. Ставите ражњиће на тањир за сервирање са младим луком и послужите са ромеско сосом.
  
  Можете украсити сто предјело од грилованог говеђег филеа.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Валерие Бертинелли је америчка глумица.