Пржени шкампи

Гласови: 13

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пржени шкампи у хрскавом поху су савршена посластица за забаву. Ако немате фритезу, можете их пржити у лонцу са доста уља. Користите термометар за пржење да загрејете уље на праву температуру, осигуравајући да шкампи испадну савршено, сочни и чврсти изнутра, а хрскави споља. За пржење ће вам требати ољуштени шкампи са реповима - одлични су за сервирање као предјело и умакање у сос. Премажите их љутим поховањем и љутим сосом и пржите, пазећи да не препуните лонац. Ставите папирне убрусе у близини да оцедите куване шкампе и уклоните вишак уља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,9 кг средњих шкампа, ољуштених, без жила, са реповима остављеним
1 шоља млека
1 шоља киселог млека или кефира
1 шоља љутог соса
2 шоље самониклог пшеничног брашна
1/4 шоље кукурузног брашна које само нараста
2 кашике грубо млевеног црног бибера
3 кашике соли
Кикирикијево уље, за пржење у дубоком уљу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, кукурузно брашно, млеко, кисело млеко, кефир, љути сос, црни бибер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте уље на 190°C.
Обложите плех папирним убрусима и оставите са стране. У плиткој посуди за печење помешајте млеко, млаћеницу и љути сос. У посебној плиткој посуди умутите брашно, кукурузно брашно, црни бибер и со. Осушите шкампе тапкањем и прво их уваљајте у суву смесу, затим их умочите у влажну смесу и поново их уваљајте у брашно. Обавезно сваки пут отресите вишак теста за похање.

Пржите шкампе по неколико одједном, али немојте препунити фритезу. Пржите 2 минута или док не порумене. Извадите из уља шупљикавом кашиком и пребаците на плех обложен папирним убрусом да се оцеди вишак масноће. Послужите шкампе вруће.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Свечана јела / Јела за забаве / Предјела / Грицкалице са сосовима / Рибља предјела / Паула Дин

Слични рецепти