Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Овај рецепт је покушај да се реплицирају пржени шкампи које служе у ресторанима. Резултат је невероватан! Нежни шкампи, преливени супер хрскавом златном корицом, служе се у слатком и киселкастом мајонез дресингу. Ово предјело ће бити прави хит на вашој кућној забави. Послужите шкампе на листовима зелене салате, посуте ситно сецканим младим луком.

Састојци:

Шкампи

• 600 г малих шкампа, ољуштених и очишћених од утробе
• 2 велика јаја
• 3/4 шоље премијум брашна
• 0,5 шоље кукурузног скроба
• Листови салате Биб, за сервирање
• Танко сецкани зелени лук
• Биљно уље, за пржење у дубоком уљу

Сос за умакање

• 0,5 шоље мајонеза
• 1 кашика + 1 кашичица азијског љутог соса (као што је самбал оелек)
• 2 кашичице меда

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, Самбал Олек, љути сос, мајонез, јаја, скроб

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите сос за умакање:
  
  У великој посуди помешајте мајонез, чили сос, мед, 1/4 кашичице соли и 1 кашику воде; оставите са стране.
  
Корак 2
• У шерпи или казану са дебелим дном загрејте око 5 цм биљног уља на средњој ватри док термометар за пржење не достигне 175°C.
Корак 3
• Припремите шкампе:
  
  У међувремену, умутите јаја у плиткој посуди. У другој плиткој посуди, умутите брашно, кукурузни скроб и по 1 кашичицу соли и црног бибера. Уваљајте шкампе, неколико одједном, у смесу брашна, отресајући вишак. Умочите их у умућена јаја, а затим их вратите у смесу брашна, окрећући их да се направи дебели премаз.
  
Корак 4
• Пржите шкампе у врелом уљу док не порумене, 1-2 минута, подешавајући ватру по потреби да бисте одржали температуру уља. Шупљикавом кашиком пребаците шкампе на тањир обложен папирним убрусом.
Корак 5
• Прелијте шкампе припремљеним сосом. Поређајте листове зелене салате у плитку посуду за сервирање или на појединачне тањире. Преко ставите шкампе и поспите младим луком.

Гласови: 1