Време: 35 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Кокосови шкампи су хрскаво предјело у карипском стилу које се прави од шкампа умочених у кокосове љуспице или рендани кокос помешан са презлама. Кокосови шкампи се најчешће прже у дубоком уљу, али када се пеку, мање су масни и подједнако укусни и сочни. Ољуштени шкампи се прво умачу у умућена беланца, затим уваљају у кокосове презле и пеку у рерни док не постану хрскави и златни. Послужите кокосове шкампе као предјело са слатко-киселим сосом од поморанџе или их користите као састојак у другим предјелима и салатама.

Састојци:

Сос за умакање

• 1 кашичица кари праха
• Прстохват љуспица црвене паприке
• 1 кашика меда
• 2 кашичице пиринчаног сирћета
• Сок и кора од 1 поморанџе

Шкампи

• 0,5 шоље незаслађених кокосових пахуљица
• 6 кашика. панко мрвице хлеба
• 3 кашике брашна
• Протеини из 2 велика јаја
• 450 г великих шкампа (20/55 ком.), ољуштених, без жила (оставити репове), обликованих у облику лептира и осушених тапкањем

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кари, љуспице црвене паприке, мед, пиринчано сирће, Поморанџе, кокосове пахуљице, панко мрвице хлеба, врхунско брашно, јаја, шкампи

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 230°C. Попрскајте плех за печење спрејом за кување.
Корак 2
• Припремите сос за умакање: У шерпи на средњој ватри пропржите кари и црвену паприку око 1 минут. Додајте мед, сирће, сок од поморанџе и кору. Пустите да прокључа, повремено мешајући, док се сос не загреје, 1-2 минута. Склоните са ватре и оставите са стране.
Корак 3
• Припремите шкампе: У чинији или посуди за печење помешајте кокос, панко и брашно. У средњој чинији умутите беланца док не постану благо пенаста. Зачините шкампе сољу и бибером. Додајте их беланцима и мешајте док се потпуно не премажу. Извадите шкампе један по један из беланаца, пустите да се вишак врати у посуду, а затим их уваљајте у смесу презли, чврсто притискајући да се залепе. Поставите шкампе у једном слоју на плех за печење. Лагано попрскајте спрејом за кување. Пеците шкампе док не порумене споља, а у средини не постану непрозирни, 8-10 минута. Послужите са сосом.

Гласови: 4