Пржени шкампи са сосом од белог лука

Гласови: 12

Фотографија јела: Давид Малош

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Пржени шкампи са сосом од белог лука - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 љутика, ољуштена и исецкана
7 ченова белог лука, ољуштених и исецканих
3/4 шоље маслиновог уља
900 г великих морских шкампа, без љуски и глава, као и тамних жила
4 гранчице свежег тимијана
2,5 кашичице морске соли
2 шоље сувог белог вина
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
6 кашика (90 г) путера
1/2 шоље сецканог свежег италијанског першуна
1 кашика презли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: љути лук, бели лук, шкампи, тимијан, бело вино, сок од лимуна, мрвице хлеба

Припрема јела према рецепту:

У процесору за храну помешајте љути лук, 5 ченова белог лука и 2 кашике маслиновог уља. Пасирајте док не постане глатко.
Загрејте 6 кашика маслиновог уља у тигању на средње јакој ватри. Додајте преостали бели лук и кувајте, мешајући, 1 минут. Затим додајте половину шкампи, гранчице тимијана, 1/2 кашичице соли и кувајте док шкампи не порумене, 1 до 2 минута. Пребаците шкампе на тањир и поновите са преосталим шкампима, додајући још 1/2 кашичице соли. Пребаците преостале шкампе и тимијан на тањир.

У исти тигањ додајте 4 кашике маслиновог уља, сецкани љути лук и бели лук и кувајте, мешајући, док паста не порумени, 2 до 3 минута. Вратите тимијан у тигањ и сипајте бело вино и лимунов сок. Додајте 1 1/2 кашичице соли, 4 кашике (60 г) путера и 1 шољу воде. Сачекајте да сос прокључа и кувајте док се течност не смањи за пола, 4 до 5 минута.
Када се сос згусне, додајте преостали путер и шкампе. Наставите са кувањем, мешајући, док се шкампи не скувају, 2-3 минута. Умешајте першун и презле.

Аутор рецепта - Лидија Бастијанич (Лидија Бастијанич) кувар, ТВ водитељ, кулинарски писац, угоститељ
Категорије:

рецепт / Једноставни и брзи рецепти / Једноставни рецепти за шкампе / Свечана јела / Главна јела / Риба и морски плодови / Европска кухиња / Француска кухиња / Италијанска кухиња

Слични рецепти