Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8-10

Велики шкампи са коктел сосом су предјело савршено за сваку прилику, било да је у питању породично окупљање или заједничко гледање утакмице. Шкампи се пеку у рерни и служе са хрскавом зеленом салатом и сосом, што омогућава сваком госту да сам састави предјело. Да бисте припремили сос од шкампа, крчкајте пасирани парадајз са зачинима укључујући тимијан, коријандер, кајенски бибер, лимунов сок и рен. Заједно са слатким парадајзом, они дају сосу дивно сложен укус. Овај укус се појачава ако се сос остави да се крчка неко време.

Састојци:

• 1 кг великих шкампа (16/20), ољуштених и без утробе
• 4 чена белог лука, згњечена
• 2 кашике маслиновог уља
• 3 кашике (45 г) путера
• 1/2 великог слатког лука, исецканог на коцкице (око 3/4 шоље)
• 2 кашике семена коријандера, препечених и млевених
• 1 кашичица сецканог свежег тимијана или 0,5 кашичице сушеног
• 2 шоље конзервираног парадајза шљиве у сопственом соку, исецканог у процесору хране
• 1 ловоров лист
• Кора пола лимуна
• 2 кашике лимуновог сока
• 3-4 кашике љутог рена (не пасте) или свеже ренданог рена
• 1/8 кашичице кајенског бибера
• 4 кашичице шећера
• 2 главице салате Биб, само мали и средњи листови

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, бели лук, путер, слатки лук, коријандер, тимијан, шљива парадајз, ловоров лист, лимун, рен, млевени кајенски бибер, шећер, Биб салата

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Осушите шкампе папирним убрусима и ставите их у посуду са белим луком, прстохватом соли, 1/2 кашичице црног бибера и маслиновим уљем. Оставите у фрижидеру најмање 2 сата или највише 8 сати.
Корак 2

• Сос:

  
  Загрејте путер у великом тигању. Додајте црни лук и 1/4 кашичице соли и кувајте на средњој ватри, често мешајући, док не порумени, 10-15 минута. Додајте млевени коријандер и тимијан и промешајте. Додајте пасирани парадајз, 1/4 кашичице црног бибера, ловоров лист и кору лимуна. Кувајте, непоклопљено, на средњој ватри док се сос не згусне, 10-15 минута. Умешајте лимунов сок, рен, кајенски бибер и шећер, па пробајте. Пребаците сос у малу посуду и охладите на собној температури пре сервирања. Коктел сос можете направити до 3 дана унапред и чувати га у фрижидеру.
Корак 3

• Шкампи:

  
  Загрејте рерну на 220°C. Када се загреје, ставите плех унутра и оставите да се загреје неколико минута.
Корак 4
• Мариниране шкампе поређајте у једном слоју на загрејани плех. Пеците док се не увију у облик полумесеца и не постану непрозирне, око 10 минута.
Корак 5

• За сервирање:

  
  Листове зелене салате и шкампе ставите на одвојене тањире, са чинијама коктел соса у близини. Од гостију ће се тражити да сами направе предјела: један шкамп по листу зелене салате са обилном кашиком коктел соса одозго.
  
  

  Напомена

  
  За овај рецепт су вам потребни само мали и средњи листови зелене салате, који ће се користити за прављење чинија са шкампима. Сачувајте језгра и спољне листове за салату.

Гласови: 1