Свинјски ражњић са ромеско сосом

Гласови: 2

Како направити ћевап од свињетине са ромеско сосом

Фотографија јела: Антонис Ахилеос

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Свињски ражњић са ромеско сосом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шашлик

1 кашика семена кима, препечених и ситно млевених
1 кашика димљене паприке
Прстохват пахуљица бибера
1 чење белог лука, ситно исецкано
Рендана кора и сок од 1 лимуна
Крупна со
1 кашика маслиновог уља, плус још по потреби
900 г свињског филеа, исеченог на коцкице величине 2,5 цм.

Ромеско сос

2 кашике маслиновог уља, плус још по потреби
2 мала чена белог лука, згњечена
1/4 кашичице пахуљице бибера
1 велики парадајз сорте биковог срца, крупно исецкан
150 г киселих папричица пикиљо, крупно исецканих
Крупна со
1 кришка старог црног хлеба, дебљине око 1,5 цм.
1/4 шоље бланшираних бадема
Мали прстохват шафрана
1 кашика. шери сирће
1 кашика сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ким, паприка, љуспице црвене паприке, бели лук, сок од лимуна, кора лимуна, парадајз, паприка пикиљо, црни хлеб, бадем, шафран, шери сирће, першун, свињски филе, свињетина

Припрема јела према рецепту:

Припремите шашлик: У великој посуди помешајте ким, паприку, љуспице бибера, бели лук, кору и сок од лимуна и 1 кашичицу соли. Додајте маслиново уље да бисте добили растреситу пасту. Додајте свињетину и промешајте да се добро обложи. Маринирајте на собној температури 2 сата или преко ноћи на хладном месту.
Припремите ромеско сос: Загрејте маслиново уље у тигању на средњој ватри. Додајте бели лук и љуту паприку; кувајте, мешајући, док не порумене. Затим додајте парадајз и чили папричице. Зачините сољу и наставите да кувате док поврће не омекша, 4-5 минута. Склоните са ватре и охладите.

Загрејте роштиљ на средњу температуру. Препеците хлеб са обе стране. Охладите, па исеците на коцкице.
Самлејте бадеме и хлеб у кухињском процесору. Додајте печено поврће, шафран, сирће и першун. Пасирајте док не постане глатко. Додајте со по укусу. Ако је сос превише густ, додајте неколико кашика маслиновог уља или воде.
Нанижите свињетину на ражњиће, 4-5 комада на сваки, остављајући мало растојање између њих (како би се месо равномерно испекло).
Очистите решетку роштиља жичаном четком, а затим обришите науљеним папирним убрусом. Пеците ћевапе на роштиљу, окрећући их са свих страна, док не порумене, око 5 до 8 минута. Пребаците ћевапе на тањир за сервирање и оставите их да одстоје 5 до 10 минута. Послужите са ромеско сосом.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Свињски филе са роштиља / Месо са роштиља / / Ен Барел

Слични рецепти