Шпанска вечера: Пилетина са бадемовим ромеско сосом, чоризом и пире кромпиром од кеља

Гласови: 3

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Шпанска вечера: Пилетина са бадемовим ромеско сосом, чоризом и пире кромпиром од кеља - рецепт корак по корак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 комада пилећих прса или бутног меса без костију
340 г, исечено дијагонално на 8 комада Шпанска кобасица чоризо (скинути омотач)
900 гр. преполовљеног младог кромпира
1 веза крупно сецканих листова кеља (без стабљика)
1 кашика крупно ренданог манчего сира
1 конзерва (425 г, око 1 1/3 шоље) сушени парадајз (оцедите маринаду)
1/2 шоље маслиновог уља, у порцијама
5 ченова белог лука, танко исецканих
Со и млевени црни бибер
1 шоља пилећег бујона
1-3 кришке препеченог бајатог хлеба, исечене на кришке
1 шоља пекиљо паприке или печене црвене паприке
2 кашике шери сирћета
1/2 шоље бадема маркона (шпански печени бадеми), ако их не можете пронаћи, можете их заменити препеченим, ољуштеним, љуштеним бадемима
2 кашичице коре поморанџе или лимуна
1 кашичица димљене или слатке паприке
Шака ситно сецканог першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, пилећих бутина, чоризо кобасица, сушени парадајз, Манчего сир, кромпир, кељ, чили папричица, шери, Кора поморанџе, бадем, паприка, першун

Припрема јела према рецепту:

Кромпир ставите у шерпу и прелијте водом. Доведите до кључања, додајте со и кувајте 15 минута док не омекша. Оцедите воду и вратите кромпир у врућу шерпу.

Док се кромпир кува, кувајте кељ у сланој води 10 минута, па оцедите. Непосредно пре сервирања, изгњечите кромпир са чорбом и сиром, додајте кељ и зачините сољу и бибером.
У средњем тигању загрејте око 1/4 до 1/3 шоље маслиновог уља на средње слабој ватри. Додајте бели лук и лагано пржите док не постане хрскав и златно-смеђ.

Припремите ромеско сосДок се кромпир кува, ставите следеће састојке у кухињски процесор: пржени бели лук (сачувајте уље), мало препечених презли, паприке, парадајз, сирће од шерија, бадеме, со и бибер.

Укључите кухињски процесор и полако сипајте преостали путер са белим луком, додајући мало по мало препечени хлеб док не добијете сос сличан песту. Вратите сос у шерпу и држите га топлим на лаганој ватри.

Сваки комад пилетине исеците на 3 дела и зачините кором од меса, димљеном паприком, сољу, бибером и першуном.

Загрејте кашику маслиновог уља у тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте чоризо и оставите да се отопи око један минут. Пребаците кобасицу на тањир, затим додајте пилетину и пржите 10-12 минута, повремено окрећући.
Кашиком ставите мало соса на сваки тањир за вечеру и ставите гомилу кромпира и кеља, заједно са мало пилетине и чориза.