Роштиљање ћевапа: Фото водич корак по корак

• 

  10 класичних коктела са шампањцем
• 

  97 најбољих предјела за Нову годину и Божић
• 

  Новогодишњи десерти, 31 рецепт
• 

  31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру
• 

  64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године
• 

  88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте
• 

  50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Ухватиш се у мислима да си прошлог пута кувао одлично месо на роштиљуУз наше савете, биће вам још боље. Сада имате савршено летње јело. Овај водич са фотографијама корак по корак ће вам помоћи да печете сочне, нежне ћевапе на роштиљу. Можете на ражњић набити месо, поврће или тофу. Или можете пржити. ћевап.

Ражњићи

Већина ражњића је направљена од метала или бамбуса. Ако користите бамбус, потопите их у воду пре кувања да бисте спречили да загоре. Потопите их у воду собне температуре на 30-60 минута пре печења на роштиљу.

Говедина

Нежни и богати ћевапи се добијају када се користи говеђи бифтек Три-врх (троугласти мишић причвршћен за тртицу или спољашњу ивицу горњег дела бутине). Овај комад меса има текстуру сличну слабини, али је поснији и нежнији. Пошто нема масноћу, најбоље га је маринирати пре печења на роштиљу како би се појачао укус.

Рецепти за ражњиће од говедине:

• Говеђи ражњић са кускусом
  
• Ражњићи од говедине у тајландском стилу са маринираним поврћем
  
• Ћевап од говедине мариниран у теријаки сосу

Пилетина

За пилеће ћевапе користите прса или батаке без костију. Прса су посна, док су батаци сочнији и укуснији. Имајте на уму да се бело месо брже кува од тамног меса.

Рецепти за пилећи шашлик:

• Пилећи ражњић са бафало сосом
  
• Пилећи шашлик са ананасом
  
• Свечани пилећи ражњић
  
• Ћевап са роштиља - Тандури пилетина
  
• Пилећи јакитори
  
• Хавајски пилећи ћевап
  
• Пилећи кебаб у слатко-киселом сосу

Свинјски ражњић:

• Свинјски ражњић са ромеско сосом
  
• Свињски ражњићи са чили сосом
  
• Свинјски ражњић са сусамовим пиринчем
  
• Ћевап од свињетине са кимом и чилијем
  
• Ћевап од свињетине и ананаса са гарнитуром
  

Шашлик од рибе и морских плодова:

• Ражњићи од шкампа са лимуном
  
• Љути ражњићи од капица и тиквица
  
• Ручак у јапанском стилу са грилованом пилетином, говедином и туњевином
  
• Шашлик од шкампа са слатко-киселим сосом
  
• Ћевап од лососа са киноом и салатом од грејпфрута
  
• Ћевап од лососа
  
• Ћевап од лигњи са хоријатики салатом
  

Јагњећи ражњић:

• Ћевапи од јагњетине са тандури роштиља
  
• Индијски ћевапи са јагњетином у карију
  
• Маринирани јагњећи ражњићи са чили јогурт сосом
  
• Јагњећи ражњић мариниран у рузмарину
  
• Ћевап од јагњетине са сосом од краставца и јогурта
  

• Ћевап од папаје са чоколадним сосом

Маринада за шашлик

Исеците говедину и пилетину на коцкице дебљине 3 цм да бисте сачували сочност. Ако користите маринаду, маринирајте комаде меса пре набадања на ражњић. Баците маринаду након што извадите месо.

Рецепти за маринаде, сосове и глазуре за печење:

• Сува маринада за гриловану пилетину "16 зачина"
  
• BBQ сос
  
• Љути сос за роштиљ са пивом
  
• Глазура од поморанџе и сенфа
  
• Хојсин зачињена глазура
  
• Глазура од ананаса и кајсије
  
• Глазура од јабуке и јавора

Прочитајте чланак: Маринада за рибу и морске плодове

Додајте поврће

Нанижите месо на ражњиће, наизменично са поврћем. Изаберите мекше поврће које ће се кувати заједно са месом, као што су тиквице, печурке и паприке. Поврће које се дуже кува, као што је кромпир, требало би претходно полускувати.

Како набости ражњић

Оставите размак између комада на ражњићима како би топлота циркулисала и равномерно се кувала.

Фолија

Поставите два слоја фолије на ивицу решетке роштиља да бисте заштитили врхове ражњића. Ово ће спречити да дрвени ражњићи изгоре, а метални да се превише загреју.

Припрема роштиља

Подесите роштиљ на директно и индиректно грејање. Затим, намажите решетке уљем и сачекајте док не почне да дими.

Почетак пржења

Ако сте ћевапе припремили унапред, оставите их да достигну собну температуру док загревате роштиљ. Осушите их тапкањем. Ако нису били маринирани, зачините сољу и бибером. Затим ставите ћевапе на роштиљ на директну ватру, преклапајући фолију са крајевима ражњића. Оставите размак између њих како бисте осигурали равномерно кување. Не померајте их док доња страна не изгледа благо загорело и док се ћевапи лако не одвоје од роштиља. Затим их окрећите по потреби да бисте осигурали равномерно кување са свих страна.

Индиректно грејање

Када се месо запече на жару, можда ћете морати да га допечете. Пребаците ћевапе на део роштиља који ради на индиректној ватри. Пилетина ће морати да се кува 10-12 минута, а говедина 8-10 минута за средње јако печење.

Спремно за сервирање

Када је све скувано, склоните ћевапе са роштиља и оставите их да одстоје неколико минута пре сервирања.