Како карамелизовати лук: Водич корак по корак

Корак 1: Исецкајте лук

За почетак, ставите шерпу са сецканим луком и маслиновим уљем на средње јаку ватру. Луку је потребан простор, зато користите велику шерпу. Обавезно исецкајте доста лука – знатно ће се смањити током кувања.

Корак 2: Додајте со

Додајте мало соли да бисте извукли влагу. Како се лук кува, прво ће постати мекан, а затим сочан. Постепено ће почети да порумени, односно карамелизује се, постајући сладак. То ће трајати око 10-15 минута.

Корак 3: Промешајте и промућкајте

Повремено мешајте и уживајте у процесу. Повремено протресите шерпу.

Корак 4: Додајте воду

Можете додати мало воде да би се комадићи лука лакше одвојили од дна тигања. Наставите са кувањем док лук не омекша и не порумени.

Корак 5: Додатни састојци

По жељи додајте мало вина или ликера. Мадера или ракија се добро слаже са црним луком. Увек пробајте оно што кувате и прилагодите зачине по потреби. Савет: Карамелизовани лук је укусан у сендвичима и уз бифтек, као и у салатама и супама.

Корак 6: Све је спремно

Пратећи ове једноставне кораке, добићете невероватан прилог од лука који ће свему дати бољи укус.

Рецепти са карамелизованим луком

Најбоља француска чорба од лука

Ова чорба од лука, преливена крутонима од топљеног сира, само на први поглед делује компликовано. Заправо се лако прави; све што вам је потребно је време да добро пропржите лук и квалитетни састојци. Жути шпански лук је најбољи за овај рецепт. Има хармоничан баланс слаткоће и љутине, што му омогућава да се лепо карамелизује. Пазите да не препржите лук; требало би да буде равномерне, дубоке златне боје.

Рецепт: Најбоља француска чорба од лука

Страта са карамелизованим луком и кобасицом за доручак

Страта је слани пудинг од хлеба који је савршен за касни недељни доручак. Тепсија се прави претходне вечери и хлади преко ноћи пре печења. Ово осигурава савршену текстуру. Али ако немате много времена, оставите је да одстоји најмање пола сата. Ова страт се прави од киселог хлеба, динстане кобасице, карамелизованог лука и минстер сира. Ова комбинација ствара богат и сложен укус.

Рецепт: Страта са карамелизованим луком и кобасицом за доручак

Шпагете са карамелизованим луком и печуркама

Шпагете се служе са сосом од лука и печурака, полако динстаних пола сата како би се прожео њихов укус. Ово додаје дубину јелу без додавања непотребног уља.

Рецепт: Шпагете са карамелизованим луком и печуркама

Умак од карамелизованог лука

Сви ће волети овај домаћи сос од карамелизованог лука! А најбоље од свега је што га можете направити неколико дана унапред и чувати у фрижидеру док не стигну гости. Укус соса ће се само побољшати и постати богатији. Сос се прави од павлаке, мајонеза, зачина и слатко-љутог карамелизованог лука и тимијана.

Рецепт: Умак од карамелизованог лука

Пире кромпир са џемом од црног лука

Карамелизовани лук је савршен додатак пире кромпиру. Не само да додаје укусну арому и слатко-љути укус, већ га чини и здравијим додавањем влакана. Разлика између карамелизованог и прженог лука је у томе што га треба кувати у тигању на уљу на нижој температури од пржења и мало дуже, дозвољавајући шећерима у луку да се постепено карамелизују, дајући му пријатну златну боју. Укус карамелизованог лука је много блажи, а ако га пржите на путеру, добија и благо орашасту, кремасту ноту.

Рецепт: Пире кромпир са џемом од црног лука

Карамелизовани лук у спором шпорету

Карамелизовани лук обично захтева много пажње и времена. Дуго динстање на ниској температури даје савршен резултат: нежан, равномерно златан и сладак лук. Али захваљујући спором шпорету, овај обично радно интензиван процес постаје прилично приступачан, чак и радним данима. Лепљиви карамелизовани лук је укусан додатак сендвичима, чинијама са житарицама, пире кромпиру и многим другим јелима.

Рецепт: Карамелизовани лук у спором шпорету