Како направити цацики сос

Домаћи цацики

Цацики је класични грчки умак направљен од јогурта, краставца и свежег зачинског биља. Овај рецепт је заснован на популарном грчком ресторану Кокари у Сан Франциску, где се цацики често служи као предјело.

Сакупите састојке

За припрему, узмите 1 велики енглески краставац, 2 млада лука, око 2 шоље грчког јогурта, 1/4 шоље маслиновог уља, по 1 везу свеже нане и копра, мали чење белог лука и лимуна.

Ољуштите краставац

Ољуштите краставац. Кора је благо горка и даће сосу непријатну боју.

Изстружите семе

Пресеците краставац на пола и издубите семе великом кашиком. Покушајте да уклоните што више воденасте мембране, чувајући чвршће месо краставца.

Изрендајте и исецкајте

Изрендајте месо краставца грубим рендетом (користите четворострани ренде) или користите кухињски процесор са наставком мандолина. Пресеците млади лук на пола и ситно исецкајте, користећи и зелени и бели део. Помешајте поврће у великој посуди са 1/2 кашичице соли или морске соли и добро промешајте.

Остави да стоји

Ставите смесу у цедиљку обложену газом изнад посуде и оставите да одстоји 15 минута. Краставац ће отпустити влагу и оцедити се у посуду.

Исцедите влагу

Сакупите крајеве газе заједно и добро исцедите смесу са краставцима да бисте уклонили што више воде. Ово је важан корак. Ако не исцедите довољно влаге, цацики ће бити превише течан и воденаст. Оцедите течност.

Помешајте састојке

Исецкајте копар и нану. Згњечите чење белог лука. У великој посуди помешајте цеђене краставце и млади лук, око 1 кашику сваког, бели лук, маслиново уље и лимунов сок. Промешајте. Додајте со, бибер, зачинско биље и лимунов сок по укусу, имајући у виду да ће се укуси временом интензивирати.

Послужите као умак или зачин

Послужите цацики као умак са топлим пита хлебом или као додатак за гриловано месо, као што су јагњећа ребра или ћуфте. Умак је најбоље припремити најмање неколико сати унапред, пожељно вече пре. Може се чувати, покривен, у фрижидеру до недељу дана.