Како направити домаће конзерве: џем, желе, компоте, конзерве од поврћа и још много тога

Кућно конзервирање

Кућно конзервирање је потпуно безбедно ако пратите ове кораке. Потребне су вам четири тегле за конзервирање од 240 мл (8 унци) са поклопцима и металним прстеновима за везивање, као и решетка за конзервирање (или нека друга метална решетка одговарајуће величине). Такође ће вам бити потребни: хватаљке или пинцета за тегле, велика кашика, мала гумена лопатица, чисте кухињске крпе и папирни убруси.


Корак 1:
Стерилишите тегле. Оперите тегле, поклопце и прстенове у врућој води са сапуном. Ставите тегле на решетку у лонац са водом. Кувајте најмање 10 минута; држите на лаганој ватри док не будете спремни за пуњење.


Корак 2:
Ставите поклопце и прстенове у шерпу са слабо кључалом водом док не буду спремни за употребу (не кувајте).


Корак 3:
Пажљиво извадите теглу из воде помоћу посебних клешта или пинцета, сипајте воду и ставите теглу на чисту кухињску крпу.


Корак 4:
Чистом кашиком напуните теглу врућим састојцима, остављајући простор одозго као што је назначено у рецепту. Поновите поступак за преостале тегле.


Корак 5:
Провуците малу, чисту гумену лопатицу по унутрашњости тегле да бисте уклонили све мехуриће ваздуха.


Корак 6:
Обришите ивице и навоје тегли влажним папирним убрусом да бисте уклонили остатке хране.


Корак 7:
Скините поклопце са кључале воде помоћу клешта и ставите их на врх тегли.


Корак 8:
Извадите металне прстенове из воде. Затегните их на тегле док не осетите отпор; немојте превише затезати.


Корак 9:
Тегле поставите усправно на решетку у шерпи; напуните водом до дубине од 5 цм. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри, покривено, 15 минута (ово се назива пастеризација).


Корак 10:
Извадите тегле из воде и ставите их на кухињску крпу или решетку. Оставите их да одстоје 24 сата; док се хладе, унутар тегли ће се формирати вакуумски заптивач.


Корак 11:
Проверите заптивање: поклопци не смеју да буду испупчени у средини (ако се то деси, конзервиране производе чувајте у фрижидеру не дуже од недељу дана). Вакуумски затворене тегле чувајте на хладном и тамном месту не дуже од годину дана. Након отварања чувати у фрижидеру.

Џем од шљива и ваниле

Користите технике конзервирања да бисте направили овај деликатно ароматизовани џем.

Рецепт: Џем од шљива и ваниле

Компот од брескви са семенкама сенфа

Брескве не морају бити слатке! Овде се комбинују са семенкама сенфа, вином и зачинима у сланом компоту који се савршено слаже са печеним или грилованим месом.

Рецепт: Компот од брескви са семенкама сенфа

Џем од боровница са јаворовим сирупом

Први пут када су боровнице и јаворов сируп спојени — можда за доручак или за палачинке — била је то љубав на први поглед. Направите ову слатку мешавину током сезоне боровница и уживајте у њој током целе године, сервирану уз палачинке, кексе, тост или колачиће.

Рецепт: Џем од боровница са јаворовим сирупом

Љути џем од парадајза

Основни црвени сос није једини начин да искористите урод парадајза. Овај укусни џем од парадајза добија своју љутину од кима, црвене паприке, каранфилића и ђумбира.

Рецепт: Љути џем од парадајза

Физалис салса

Парадајз је популарни мексички рођак парадајза; користи се за прављење салсе верде, или зелене салсе. Овај сос има благу љутину и савршен је за ваша омиљена мексичка јела.

Рецепт: Физалис салса