Љути џем од парадајза

Гласови: 2

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: просек
Количина: 230 гр.

Пектин и шећери који се налазе у шљивастом парадајзу чине ово поврће одличним састојком за јединствени џем. Природну слаткоћу сочних, зрелих парадајза појачава смеђи шећер са лаганим карамел нотама и циметом. Зачини попут кима и љуте црвене паприке подсетиће вас да је парадајз поврће. Генерално, укус љутог џема од парадајза је пикантан, уравнотежен између слатког и сланог и занимљив. Може се служити са било чим: као сос уз месо, као део платоа са сиром, намазан на крекере или се користи у сендвичима и пљескавицама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 велика лимуна
2,5 кг шљивовитих парадајза, очишћених од семенки и исечених на комаде од 2,5 цм.
4 шоље светло мусковадо шећера или светло смеђег шећера
4 кашичице млевеног кима
2 кашичице (непотпуне) љуте црвене паприке
4 кратка штапића цимета
0,5 кашичице млевеног каранфилића
8 кришки ољуштеног ђумбира, дебљине 0,3 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лимун, шљива парадајз, шећер мусковадо, ким, љуспице црвене паприке, цимет, каранфил, корен ђумбира

Припрема јела према рецепту:

Почните са корак-по-корак водич за конзервирање.
Користећи љуштилицу за поврће, ољуштите кору са лимуна у широким тракама. Баците горку белу кожицу. Исцедите сок од лимуна кроз цедиљку у велику, широку шерпу. Додајте кору лимуна, парадајз, шећер, ким, 4 кашичице соли, љуте паприке у љусци, штапиће цимета, каранфилић и ђумбир. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док парадајз не пусти сок, а шећер се не раствори, 15 до 20 минута. Наставите са кувањем, повремено мешајући, док смеса не потамни и не постане сирупаста, а термометар за сируп или пржење у дубоком уљу не покаже 104°C, 40 до 50 минута (време може да варира у зависности од сочности парадајза). Смањите ватру ако џем почне да гори. Извадите штапиће цимета.

У међувремену, стерилишите 4 тегле за конзервирање од 240 мл и поклопце.
Напуните тегле џемом од парадајза, остављајући 0,5 цм од врха, а затим затворите поклопце.

Категорије:

рецепт / Џем, желе, мармелада / Вегетаријанска јела / Предјела / Предјела од поврћа / Сосови / Намази / Слатки сосови / Љути сосови / Сосови за брзу храну / Food Network - рецепти

Слични рецепти