Џем, конфитюр, мармелада – све о воћним десертима
Овај чланак ће вам рећи о најчешћим воћним десертима и како се они разликују једни од других.
Џемови, желеи, мармеладе, џемови... Све су ове речи познате онима који воле слатко. Чини се да све значе исто. Али у ствари, свака реч крије посебан производ.
Конзерванси су заједничка нит у свим категоријама десерта описаним у овом чланку. Најчешће су то шећери, који се додају воћу како би се осигурао дужи рок трајања.
Који су најчешћи десерти направљени од воћа и шећер?
1. Џем
Џем је воће кувано у шећерном сирупу. Воће обично остаје готово цело или благо омекшало.
Рецепти за џем:
2. Џем
Реч „џем“ би изгледа описала било које воће пасирано са шећером. Међутим, прави џем треба да има текстуру која омогућава лако мазање на хлеб. То јест, не треба да буде ни густ ни течан. Џем се такође користи за пуњење лепиња, колачића и тартлета.
Рецепти за џем:
Једноставан џем од јагода
Џем од јагода и шљива
3. Замрзнути џем
Замрзнути џем се тако зове зато што се воће не кува са шећером, већ се једноставно пасира уз додатак пектина. Џем се затим ставља у замрзивач, где се чува. Пошто се воће не кува, задржава свој свеж, воћни укус и максималну хранљиву вредност.
4. Џем
Џем је густи, пастозни воћни пире. Обично садржи мање шећера од џема, а пошто се дуго кува, практично не задржава укус свежег воћа. Џем од јабука је најчешћи, мада се може направити и од другог воћа.
Остали производи направљени од шећера и воћа:
- КомпотОво је десерт који се прави крчкањем комадића воћа у шећерном сирупу. Зачини се могу додати у сируп ради укуса. Компоти се пију чисти или се користе за прављење воћних сосова.
- ЖелеКао и замрзнути џем, желе се прави помоћу пектина. Једина разлика је што се прави са воћним соком као основом. Прво се воће кува у шећерном сирупу, након чега се додаје пектин или желатинАко је само воће богато пектином и веома кисело — на пример, јабуке или агруми — онда ништа друго не треба додавати. Желе треба да буде бистар и јарко обојен.
Рецепти за прављење желеа:
У зависности од додате количине пектинКонзистенција желеа може да варира. На пример, желе од лимуна или јабуке без додатог пектина има меку и еластичну текстуру. Што је више киселине, то је желе гушћи.
Иначе, желе се може правити не само од воћа, већ и од веома необичних производа, као што су бибер, чај, па чак и пиво.
- МармеладаНа руском језику, мармелада је назив за меке желатинске бомбоне различитих боја, често посуте шећером. У иностранству, мармелада се обично односи на џем од цитруса или конзерве са комадићима воћа и кором.Рецепт воћни маршмелоуиРецепт кандирано воће.
- Воћни сирОво је производ који подсећа на густи џем или воћни маршмелоу.
Сече се и једе са правим сиром или се користи као слаткиш уз чај. Сир направљен од смокава, јабука или шљива је посебно укусан.
- Чатни је десерт из Индије.Овај воћни џем се састоји од комадића воћа, шећера, сирћета и зачина. Чатни се обично служи уз зачињена јела. Овај десерт се конзумира не само у Индији већ и у Европи. Чатни од манга је најпопуларнији, али се може правити и са другим воћем, као што су јабуке, ананас или каки.
Рецепти за чатни:
- МостардаОвај производ је донекле сличан чатнију. Прави се у северним регионима Италије. Мостарда је кандирано воће направљено од воћа и шећера, коме се током кувања додаје сенфово уље ради укуса. Мостарда се служи са куваним месом и сиром.
- Курд. Воћни крем То је кремасти намаз направљен од воћног сока, путера и јаја. Тјуф се кува на пари док не постане кремаст. Лимунски курд је најчешћи, мада се може направити и са грејпфрутом или било којим другим цитрусним воћем. Ако додате желатин у лимунски курд, може се користити као фил у колачима.
Конзерванси су заједничка нит у свим категоријама десерта описаним у овом чланку. Најчешће су то шећери, који се додају воћу како би се осигурао дужи рок трајања.
Који су најчешћи десерти направљени од воћа и шећер?
1. Џем
Џем је воће кувано у шећерном сирупу. Воће обично остаје готово цело или благо омекшало.
Рецепти за џем:
2. Џем
Реч „џем“ би изгледа описала било које воће пасирано са шећером. Међутим, прави џем треба да има текстуру која омогућава лако мазање на хлеб. То јест, не треба да буде ни густ ни течан. Џем се такође користи за пуњење лепиња, колачића и тартлета.
Рецепти за џем:
Једноставан џем од јагода
Џем од јагода и шљива
3. Замрзнути џем
Замрзнути џем се тако зове зато што се воће не кува са шећером, већ се једноставно пасира уз додатак пектина. Џем се затим ставља у замрзивач, где се чува. Пошто се воће не кува, задржава свој свеж, воћни укус и максималну хранљиву вредност.
4. Џем
Џем је густи, пастозни воћни пире. Обично садржи мање шећера од џема, а пошто се дуго кува, практично не задржава укус свежег воћа. Џем од јабука је најчешћи, мада се може направити и од другог воћа.
Остали производи направљени од шећера и воћа:
- КомпотОво је десерт који се прави крчкањем комадића воћа у шећерном сирупу. Зачини се могу додати у сируп ради укуса. Компоти се пију чисти или се користе за прављење воћних сосова.
- ЖелеКао и замрзнути џем, желе се прави помоћу пектина. Једина разлика је што се прави са воћним соком као основом. Прво се воће кува у шећерном сирупу, након чега се додаје пектин или желатинАко је само воће богато пектином и веома кисело — на пример, јабуке или агруми — онда ништа друго не треба додавати. Желе треба да буде бистар и јарко обојен.
Рецепти за прављење желеа:
- Желе од лубенице и лимете са ментом
- Желе од шљивовог вина са шљивама
- Желе од јагода, лимете и диње у слојевима
У зависности од додате количине пектинКонзистенција желеа може да варира. На пример, желе од лимуна или јабуке без додатог пектина има меку и еластичну текстуру. Што је више киселине, то је желе гушћи.
Иначе, желе се може правити не само од воћа, већ и од веома необичних производа, као што су бибер, чај, па чак и пиво.
- МармеладаНа руском језику, мармелада је назив за меке желатинске бомбоне различитих боја, често посуте шећером. У иностранству, мармелада се обично односи на џем од цитруса или конзерве са комадићима воћа и кором.Рецепт воћни маршмелоуиРецепт кандирано воће.
- Воћни сирОво је производ који подсећа на густи џем или воћни маршмелоу.
Сече се и једе са правим сиром или се користи као слаткиш уз чај. Сир направљен од смокава, јабука или шљива је посебно укусан.
- Чатни је десерт из Индије.Овај воћни џем се састоји од комадића воћа, шећера, сирћета и зачина. Чатни се обично служи уз зачињена јела. Овај десерт се конзумира не само у Индији већ и у Европи. Чатни од манга је најпопуларнији, али се може правити и са другим воћем, као што су јабуке, ананас или каки.
Рецепти за чатни:
- МостардаОвај производ је донекле сличан чатнију. Прави се у северним регионима Италије. Мостарда је кандирано воће направљено од воћа и шећера, коме се током кувања додаје сенфово уље ради укуса. Мостарда се служи са куваним месом и сиром.
- Курд. Воћни крем То је кремасти намаз направљен од воћног сока, путера и јаја. Тјуф се кува на пари док не постане кремаст. Лимунски курд је најчешћи, мада се може направити и са грејпфрутом или било којим другим цитрусним воћем. Ако додате желатин у лимунски курд, може се користити као фил у колачима.
Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"
Гласови: 1
Категорије:
Повезани чланци
