Мармелада од чили папричица
Ако волите слатке и слане сосове, свидеће вам се овај џем од чили папричице. Направите га код куће користећи свеже слатке и љуте папричице и сачувајте неколико тегли да бисте имали овај јединствени џем при руци. Може се служити уз разна јела, намазати на хлеб или крекере, користити у преливима за салате или глазирати на печеном месу за сјајну, слану корицу. Плато сира са џемом од чили папричице је заиста невероватна комбинација укуса.
Да бисте џем од халапењо папричица учинили нераздвојним од џема од бобичастог воћа и по изгледу и по конзистенцији, прво кувајте паприке са сирћетом да бисте добили савршено процеђену есенцију паприке. Затим је помешајте са шећером и пектином. По жељи можете додати црвену прехрамбену боју.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Џем
- 2 кашике есенције бибера, рецепт следи
- 5 кашика шећера
- 1 кесица течног пектина
- Црвена боја за храну (опционо)
Есенција бибера
- 1 и 3/4 шоље белог винског сирћета
- 1 и 1/4 шоље воде
- 3 гранчице свежег рузмарина
- 2 шоље исецканих и очишћених од семенки црвених паприка
- 1 шоља исецканих и очишћених од семена црвених паприка или халапењоса
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Есенција бибераПомешајте све састојке у великој шерпи и доведите до кључања. Смањите ватру, поклопите и крчкајте 15 минута, док паприке не омекшају.
Склоните са ватре и оставите покривено 15 минута. Покушајте да не удишете пару.. - Процедите есенцију бибера кроз фино сито или цедиљку обложену газом у велику посуду.
- Затим процедите есенцију кроз цедиљку обложену филтером за кафу док не постане што бистрија. Охладите есенцију неколико сати како би се преостале честице слегле на дно.
- Процедите есенцију бибера још једном кроз филтер за кафу, пажљиво је захватајући из посуде кутлачом, водећи рачуна да не пореметите талог. Затим сипајте 2 кашике у велику шерпу.
- ЏемЗагрејте есенцију и додајте шећер. Доведите течност до кључања и непрестано мешајте 1 минут. Додајте пектин и поново доведите до кључања, мешајући 1 минут. Затим додајте прехрамбену боју, ако је користите.
- Склоните шерпу са шпорета и кашиком скините пену са површине џема. Сипајте џем у стерилисане тегле, остављајући 1 цм од врха, и сачувајте.
Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.
Категорије:
Слични рецепти
