Чизкејк од малине

Гласови: 3

Време: 14:00 часова
Сложеност: просечан
Порције: 12-15

Ина Гартен нуди класичан чизкејк са сосом од малине који се може направити за неколико минута. Инин савет: Измерите свој плех. Мој има дно од 23 цм, али би требало да буде 24 цм.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За базу:

1,5 шоље мрвица крекери од целог зрна (10 крекера)
1 кашика шећера
6 кашика (85 г) отопљеног несланог путера

За пуњење:

1,1 кг свежег сира на собној температури
1,5 шоље шећера
5 јаја, категорија ЦБ, на собној температури
2 жуманца од јаја средње величине на собној температури
1/4 шоље павлаке
1 кашика рендане коре лимуна (2 лимуна)
1,5 кашичице природног екстракта ваниле

За сос:

1 шоља црвене џем (не џем), на пример, од рибизли, малине или јагода
1,5 литара свежих малина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крекери, шећер, путер, мљевени сир, јаја, павлака, кора лимуна, екстракт ваниле, конфитуре, малина

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.
За базу Помешајте мрвице крекера од грахама, шећер и отопљени путер док се не навлажи. Сипајте у калуп са одвојивим дном пречника 23 цм. Рукама притисните смесу за кору на дно калупа и до 2,5 цм са стране. Пеците 8 минута. Охладите на собној температури.

Повећајте температуру рерне на 230°C.
За пуњење У посуди електричног миксера са наставком за тесто, мутите крем сир и шећер на средње јакој брзини док не постане бледо и пахуљасто, око 5 минута. Смањите брзину миксера на средњу брзину и додајте јаја и жуманца, по 2, док се добро не сједине. По потреби састружите странице посуде и наставке за тесто. Смањите брзину миксера на ниску и додајте павлаку, корицу лимуна и екстракт ваниле. Добро промешајте и прелијте преко охлађене коре.
Пеците 15 минута. Смањите температуру на 110°C (250°F) и пеците још 1 сат и 15 минута. Искључите рерну и широм отворите врата. Средина чизкејка неће бити потпуно стегнута. Оставите чизкејк у рерни са отвореним вратима 30 минута. Извадите из рерне и оставите га на собној температури још 2-3 сата, док се потпуно не охлади. Покријте и ставите у фрижидер преко ноћи.
Извадите колач из калупа тако што ћете пажљиво прећи врућим ножем по ивици калупа. Ставите чизкејк на калуп са одвојивим дном и послужите на калупу.
За сос Отопите џем у малој шерпи на лаганој ватри. У чинији помешајте малине и топли џем и добро промешајте. Поређајте бобице преко чизкејка. Охладите до сервирања.

Савет: Измерите плех. Дно плеха може бити 23 цм, мада би требало да буде 24 цм. Да бих спречила цурење, стављам калуп са одвојивим дном на плех пре него што га ставим у рерну.