Њујоршки чизкејк

Гласови: 15

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 12
Количина: 1 пита (23 цм)

Њујоршки чизкејк се издваја од осталих чизкејкова и има своје препознатљиве карактеристике које га чине непогрешивим. Прво, њујоршки чизкејк се традиционално састоји од три слоја: коре направљене од уситњених колачића, фила од крем сира са укусом само ваниле или понекад лимуна и танког горњег слоја од павлаке. Друго, овај чизкејк се разликује од осталих по својој текстури. Гушћи је, кремастији и богатији. А пошто користи пуно крем сира, њујоршки чизкејк увек испадне висок.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

180 г уситњених дијеталних колачића
2 кашике шећера
100 г отопљеног путера + додатно за подмазивање плеха

Чизкејк

4 паковања (по 250 г) крем сира, собне температуре
220 гр. + 2 кашике л. сахаре
3 кашике кукурузног скроба
2 кашичице екстракта ваниле
2 кашичице ситно рендане коре лимуна
3 велика јаја
1 велико жуманце
200 г павлаке (масно)
2 кашичице лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, шећер, путер, мљевени сир, скроб, екстракт ваниле, кора лимуна, јаја, павлака, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 170°C.
Торта: Помешајте мрвице кекса, шећер и отопљени путер равномерно и притисните смесу на дно подмазаног калупа за печење пречника 22 цм. Пеците 10 минута, па оставите да се охлади. Премажите странице калупа са мало отопљеног путера.

Чизкејк: Повећајте температуру рерне на 200°C (400°F). Умутите крем сир док не постане лаган и пахуљаст. Постепено додајте 220 г шећера, мешајући и стружући са страна посуде. Затим умутите кукурузни скроб, ванилу и кору лимуна. Умутите јаја једно по једно, смањујући брзину миксера и стружући са страна после сваког додавања, па умутите жуманце. Настављајући да мутите малом брзином, додајте 3/4 шоље павлаке. Распоредите смесу преко охлађене коре.
Пеците чизкејк 10 минута на 200°C (400°F), затим смањите температуру рерне на 105°C (220°F) и пеците још 25 минута. Искључите рерну и оставите чизкејк унутра сат времена, мало отварајући врата рерне после 30 минута. Док се чизкејк пече, припремите павлаку за глазирање.
Преосталу павлаку помешајте са преостале 2 кашике шећера и лимуновим соком. Премажите павлаку преко чизкејка чим га извадите из рерне. Оставите чизкејк да се потпуно охлади на собној температури, а затим пажљиво провуците шпатулу између чизкејка и ивица плеха. Извадите плех и ставите чизкејк у фрижидер најмање 6 сати пре сервирања.

Чизкејк се може чувати у фрижидеру 4 дана.

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Десерти / Слатке пите, тартови и чорбе / / Америчка кухиња

Слични рецепти