Савршен чизкејк са сосом од боровница

Гласови: 5

Како направити - Савршен чизкејк од боровница

Време: 5 сати и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6-8

Тајлер Флоренс је претражио Њујорк и Напуљ у потрази за савршеним чизкејком, али се на крају вратио у своју кухињу да направи своју верзију десерта, преливену топлим сосом од лимуна и боровница.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Варп:

2 кашике ситно исецкане крекери од целог зрна (око 180 гр.)
1/2 кашичице млевеног цимета
110 г отопљеног несланог путера

Пуњење:

450 г омекшалог крем сира
3 јаја
1 шоља (190 г) шећера
0,5 л (250 г) павлаке
Кора 1 лимуна
Мало екстракта ваниле
Топли сос од лимуна и боровница, погледајте рецепт испод

Топли сос од лимуна и боровница:

0,5 л (200 г) боровница
Кора и сок од 1 лимуна
2 кашике шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крекери, цимет, путер, мљевени сир, јаја, шећер, павлака, кора лимуна, екстракт ваниле, боровница, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

За базу:

Загрејте рерну на 160°C.
У чинији помешајте састојке виљушком док се не навлаже. Лагано попрскајте дно и странице калупа са одвојивим дном пречника 20 цм спрејом за кување.

Ставите измрвљене колачиће и путер у калуп и, користећи дно мерне шоље или равно дно чаше, притисните мрвице да бисте формирали дно и странице од 2,5 цм (1 инч). Охладите калуп 5 минута.
За пуњење:

У посуди електричног миксера мутите крем сир на малој брзини 1 минут док не постане глатко и без грудвица. Додајте јаја једно по једно и наставите полако да мутите док се не сједине. Постепено додајте шећер и мутите док не постане кремасто, 1-2 минута.
Додајте павлаку, кору лимуна и екстракт ваниле. Повремено састружите странице посуде и мутилице. Тесто треба да буде добро измешано, али не превише натопљено. Сипајте фил на кору и поравнајте површину шпатулом.
Ставите калуп за чизкејк на велики комад алуминијумске фолије и преклопите ивице око њега. Ставите калуп у велику посуду за печење. Сипајте кључалу воду у посуду за печење док не дође до пола посуде. Фолија ће спречити да вода продре у калуп. Пеците 45 минута. Чизкејк треба да буде благо заљуљан у средини (стегнуће се након хлађења), зато пазите да га не препечете. Оставите да се хлади у калупу 30 минута. Ставите у фрижидер, лабаво покривено, најмање 4 сата. Одвојите чизкејк од ивица калупа тако што ћете танком металном лопатицом прећи по унутрашњем ободу. Извадите из калупа и пребаците на посуду за торту. Лопатицом распоредите слој топлог соса од лимуна и боровница по површини.
Исеците чизкејк танким, назубљеним ножем, умачући га у врућу воду. Обришите га сувим после сваког реза.
Топли сос од лимуна и боровница:

Помешајте све састојке у малој шерпи и крчкајте на средњој ватри 5 минута или док бобице мало не омекшају. Охладите пре него што намажете на чизкејк.

Излаз: 6 порција