Палачинке са крем сиром и сосом од боровница

Гласови: 2

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 12 палачинки

Палачинке са крем сиром и сосом од боровница - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За палачинке:

1,5 шоље млека
1 и 1/4 шоље врхунског пшеничног брашна
1/4 шоље отопљеног путера
3 јаја категорије CO
1/2 кашичице кухињске соли
1 кашичица екстракта ваниле

За пуњење:

1 паковање (225 г) омекшалог крем сира
1 паковање (225 г) рикота сира
2 кашичице лимунове коре
1 кашичица екстракта ваниле
1/2 кашичице кухињске соли
1/4 шоље гранулираног шећера

За бобице:

1 литар (око 340 г) боровница
1/4 шоље гранулираног шећера
1/4 шоље воде
2 кашике лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: палачинке, млеко, врхунско брашно, јаја, екстракт ваниле, сок од лимуна, кора лимуна, мљевени сир, рикота сир, боровница

Припрема јела према рецепту:

За палачинке: Ставите све састојке у велику посуду и промешајте око 30 пута. Покријте тесто и ставите у фрижидер најмање 1 сат или до 12 сати.

Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри. Обришите га папирним убрусом умоченим у уље. Да бисте проверили да ли је тигањ довољно врућ, капните неколико капи воде на њега. Ако вода „плеше“ пре него што испари, спремни сте за пржење.
Сипајте 1/4 шоље теста у калуп, мешајући га да бисте равномерно распоредили тесто по дну или га изгладите полеђином кашике.

Пеците док палачинка не порумени и не стегне се, око 1-2 минута. Окрените је и пеците и другу страну док благо не порумени, још око минут.

Извадите палачинку из тигања и поновите исти поступак са преосталим тестом. (Палачинке се могу направити унапред, чак и до месец дана унапред. Сложите их једну на другу, умотајте и чувајте у замрзивачу.)

За пуњење: У великој посуди помешајте све састојке и мутите док не постане глатко. Покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу. (Може се направити и до дан унапред.)

За бобице: У малој шерпи помешајте шећер, воду и 1/2 шоље боровница. Доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте док бобице не пукну, шећер се не раствори и смеса се мало не згусне, око 5 минута. Склоните са ватре.

Преостале бобице ставите у малу посуду и прелијте их припремљеним сирупом. Охладите на собној температури 30 минута. Додајте лимунов сок (може се направити дан унапред). Поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
За сервирање: Загрејте рерну на 180°C и поставите решетку у средину. Кашиком ставите 3 кашике фила у средину сваке палачинке. Преклопите ивицу палачинке преко фила, увуците странице и уролајте као бурито. Ставите је на плех за печење и понављајте док се све палачинке не напуне.

Пеците док се палачинке не загреју (унутрашња температура на термометру је 74–74°C) и фил не омекша, око 15 минута. Пребаците палачинке на тањир за сервирање и послужите са бобичастим воћем.