Маникоти са сосом од сира и меса

Гласови: 2

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8

Маникоти са сиром и сосом од меса - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маникоти палачинке

1 шоља премијум пшеничног брашна
1 јаје
1 шоља обраног млека
2 кашике маслиновог уља
1/4 кашичице соли

Сос од меса

1 шоља белих шампињона средње величине, сечених
450 г млевеног говеђег филеа (10% масти)
2 конзерве (по 450 г) пасираног парадајза
4 кашике маслиновог уља
4 чена белог лука
1 црни лук, ситно исецкан

Пуњење

0,5 л рикоте
225 гр. крупно рендане моцареле
3/4 шоље пармезана за пуњење, плус 1/4 шоље
1 кашичица сецканог свежег першуна
Со и свеже млевени црни бибер
2 јаја

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: палачинке, печурке, млевена говедина, лук, бели лук, парадајз, рикота сир, моцарела сир, Пармезан сир, јаја, млеко, врхунско брашно, першун

Припрема јела према рецепту:

За палачинке: У великој посуди помешајте брашно и јаја. Постепено додајте млеко и добро промешајте. Додајте кашику маслиновог уља, зачините сољу и мутите док не постане глатко.

Загрејте кашику уља у тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Сипајте тесто у тигањ, користећи око 2-4 кашике за сваку палачинку. Нагињите тигањ кружним покретима да бисте равномерно премазали дно.

Пржите палачинку док благо не порумени са доње стране, око 2 минута. Извадите је силиконском лопатицом, окрените је и пржите другу страну. Поновите са преосталим тестом.
За сос од меса: Загрејте 2 кашике уља у великој шерпи на средњој ватри. Додајте печурке, бели лук и црни лук и лагано динстајте док лук не постане провидан. Извадите смесу са печуркама из шерпе и оставите са стране.

Додајте још 2 кашике уља и млевено месо. Пржите док месо не порумени, затим додајте парадајз пире. Доведите смесу до кључања и крчкајте док се сос не згусне, 40-45 минута. На крају кувања, вратите смесу са печуркама у тигањ и крчкајте сос још 10 минута.

За пуњење: У великој посуди помешајте рикоту, моцарелу, пармезан, першун, со, бибер и јаја. Добро промешајте.
Напуните палачинке: Ставите 2-3 кашике фила у средину сваке палачинке и уролајте је у цев. Ставите палачинке у плех димензија 28x43 цм, чврсто их поређајући.
Загрејте рерну на 180°C. Прелијте сос од меса преко палачинки док се потпуно не премажу и поспите пармезаном. Пеците маникоте док сир не почне да се крчка, око 45 минута. Послужите топло.