Начос са љутим месним гулашем и киселим луком

Гласови: 1

Фотографија јела: Кон Пулос

Начос - ужина направљена од чипса и соса за умакање. Чипс се прави од тортиља, кукурузних или пшеничних тортиља. Умак се прави од салсе, отопљеног сира и чили папричица.

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Рецепт за мексичко јело брза храна, кукурузни начо чипс са месним рагуом. Направљен од млевене кобасице, зачињен зачинима, ловоровим листом и тимијаном, и поврћем као што су бели лук, коморач и целер, заједно са луком маринираним у Табаско сосу и винском сирћету. Пре сервирања, начо чипс је стављен на тањир, преливен месним рагуом, посут фонтином и пармезаном, и стављен у рерну да се сир отопи.
Када су сервирани, начоси су били преливени свежим листовима руколе, кремастим маскарпоне сиром и љутим чипотле папричицама. Били су посути киселим луком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Гулаш од меса

3 чена белог лука, згњечена у кашу
2 стабљике целера, исецкане на коцкице
2 црног лука, исецкана на коцкице
1 мала луковица коморача, уклоњени листови и језгро, исецкана на коцкице
3 кашике маслиновог уља
Крупна со
2 шоље парадајз пасте
1 веза тимијана, везана кухињским канапом
2 ловорова листа
900 г охлађеног љуте италијанске кобасице за пржење, уклоните љуску
2 шоље сувог црвеног вина са ниским садржајем алкохола садржај танина (Беаујолаис, Цотес ду Рхоне, Схираз, Пино ноар)

Кисели лук

3/4 шоље црвене винско сирће
1,5 кашике шећера
Крупна со
1/4 - 1/3 кашичице љутог соса (Табаско)
1 велики црвени лук, исечен на танке колутове

Прелив

1 велики пакет кукурузни чипс од начоса
1/2 - 3/4 шоље ситно ренданог пармезана
1/2 - 3/4 шоље ситно ренданог сира Фонтина
1 чипотле чили папричица у адобо сосу, исецкана, плус 1,5 кашичице адобо соса
1/2 шоље (120 г) крем сира маскарпоне
1 шоља руколе

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели лук, целер, лук, луковица коморача, парадајз пире, црвено вино, купати (пржене кобасице), свињетина, ловоров лист, тимијан, винско сирће, Табаско сос, чипс, Пармезан сир, Фонтина сир, маскарпоне сир, рукола

Припрема јела према рецепту:

Припремите гулаш од меса: Ставите бели лук, целер, црни лук и главицу коморача у процесор хране; обрађујте док поврће не формира глатку пасту. Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте пире од поврћа, зачините сољу и кувајте, мешајући, док сва течност не испари и смеса не порумени, око 30 минута.
Додајте парадајз пире у тигањ и кувајте, мешајући, 2 до 3 минута. Сипајте вино, промешајте и наставите са кувањем док вино не испари за око пола, 4 до 5 минута.

Додајте кобасицу и кувајте, разбијајући је лопатицом, 10 до 15 минута, док месо не порумени.
Млевено месо прекријте са довољно воде, око 1 цм. Промешајте, додајте со, направите удубљење у средини, па у удубљење ставите везу тимијана и ловоров лист. Доведите чорбу до кључања и крчкајте на лаганој ватри 3 сата, додајући воду током кувања. Након што време протекне, извадите ловоров лист и тимијан.
У међувремену, припремите кисели лук: У чинији помешајте сирће, 1/2 шоље хладне воде, шећер, 1 кашику соли и љути сос. Додајте исецкан лук и оставите да се маринира 1 сат. Оцедите.
Припремите начос: Загрејте рерну на 180°C. Кукурузне чипс распоредите у једном слоју у посуду за печење. Равномерно распоредите смесу од меса по врху и поспите ренданим сиром. Пеците 5-10 минута, док се сир не отопи.
У међувремену, у чинији помешајте сецкане чипотле папричице са адобо сосом и маскарпоне сиром. Поспите начос смесом руколе и сира, а одозго ставите кисело млеко.