Начос са слатко-љутим месним гулашем и киселим луком

Гласови: 1

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1036, укупне масти 61 Г., засићене масти 20 Г., протеини 37 Г., угљени хидрати 72 Г., влакна 9 Г., холестерол 117 мг, натријум 2074 мг, шећер 20 Г.

Ово предјело ће бити хит на вашој кућној забави. Кукурузни чипс је преливен дебелим и укусним рагуом од меса, слојем отопљеног сира, свежом, сочном руколом и киселкастим домаћим киселим луком. Вадите један чипс истовремено, водећи рачуна да има по мало сваког додатка, и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Гулаш

3 чена белог лука, згњечена
2 стабљике целера, исечене на коцкице од 2,5 цм.
2 црног лука, исечена на коцкице од 2,5 цм.
1 мали корен коморача, уклоните зеленило и жилаву средњу стабљику и исеците на коцкице од 2,5 цм.
2 шоље парадајз пасте
2 шоље богатог црвеног вина
450 г сирове, љуте италијанске кобасице, без омотача
450 г сирове слатке италијанске кобасице, без омотача
2 ловорова листа
1 веза свежег тимијана, везаног канапом

Кисели лук

3/4 шоље црвеног винског сирћета
1,5 кашике шећера
1 кашика крупне соли
2-3 велике капи љутог соса, као што је Табаско
1 црвени лук, исечен на веома танке колутове

Скупштина

1 велика кеса кукурузних тортиља чипса
0,5 - 3/4 кашике свеже ренданог пармезана
0,5 - 3/4 шоље ренданог фонтина сира
1 шоља чврсто упаковане сецкане руколе
0,5 кашике маскарпоне сира (110 г)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: купати (пржене кобасице), лук, луковица коморача, црвено вино, ловоров лист, тимијан, рукола

Припрема јела према рецепту:

Гулаш: Бели лук, целер, црни лук и коморач самељите у процесору хране док се не формира груба паста.

Подмажите широки, дубоки тигањ маслиновим уљем. Додајте пасирано поврће, зачините сољу и загревајте на средње јакој ватри. Кувајте док сва течност не испари и поврће не почне да се лепи за тигањ. На поврћу би требало да се створи кора. Повремено мешајте и стружите дно, а затим поново кувајте док не постане хрскаво. Будите стрпљиви и не журите; ово ће произвести богатији укус. Овај корак може трајати и до 30 минута.
Када се формира лепа смеђа кора, састружите је неколико пута, додајте парадајз пире и промешајте. Оставите да мало порумени и наставите да мешате 2-3 минута. У тигању нема много течности у овом тренутку, а поврће може брже да изгори, зато будите пажљиви и брзо мешајте. Додајте вино, промешајте и састружите преостале поруменеле делове. Кувајте док око половина вина не испари, 4-5 минута.

Додајте врућу и слатку кобасицу и кувајте, разбијајући је кашиком, док не порумени, 10 до 15 минута.
Додајте довољно воде у шерпу да буде око 1 цм изнад меса. Добро промешајте, затим додајте ловоров лист и везу тимијана. Пробајте, додајте со и поново пробајте; чорба још није готова, али би требало да буде укусна. Сачекајте да сос прокључа и смањите ватру. Наставите са кувањем, повремено проверавајући чорбу, 3 сата, пробајући и додајући још воде по потреби.
Кисели лук:

У средњој посуди помешајте црвено винско сирће са 1/2 шоље хладне воде. Додајте шећер, со и љути сос. Додајте сецкани лук и оставите да одстоји најмање 1 сат.
Скупштина:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Ставите слој тортиља чипса на велики плех. Преко чипса распоредите слој рагуа. Поспите слојем ренданог сира. Пеците 5-10 минута док се сир не отопи.
Извадите начос из рерне, ставите руколу и кисело млеко, а преко прелијте маскарпонеом. Лепљив, сирни ужитак!