Танин у производима

Танин Танин је танин, или адстрингентна супстанца, која делује као антиоксиданс. Налази се у многим намирницама. Танини се налазе у биљкама, кори дрвећа, семенкама и корама воћа. Они дају неким јелима и пићима карактеристичан адстрингентни укус. Ако вам се десни прекомерно суве након јела одређене хране, то је зато што садржи адстрингентна средства.

Дакле, које намирнице садрже танин?
Представљамо вам производе који садрже танин.

1. Црвено вино. Танини се налазе у љусци, семенкама и стабљикама грожђа. Они стварају јединствено благ, али богат укус вина. Спречавају кварење и оксидацију. Танин се такође налази у храстовим бурадима у којима вино одлежава. Појачава арому и укус вина. Вина са високим нивоом танина укључују Небиоло, Каберне Совињон и... Темпраниљо.

2. Јак црни чај. Катехини, антиоксиданти природно присутни у зеленом чају, оксидују и формирају специфичну врсту танина, теарубигин, који се налази у црном чају. То не значи нужно да сви црни чајеви садрже теарубигин. Неке врсте чаја, као што је улонг, само њихова црна боја подсећа на црну, пошто су им листови пржени, иако то уопште нису.

Поред вина и чаја, танини се налазе у јабуковом сирћету, пиву и соку од грожђа.

3. Чоколада и какао прах. Чоколадни ликер, који је течни облик чврсте чоколаде и какао путера, садржи веома велику количину танина - око 6%. Познато је да бела и млечна чоколада садрже знатно мање ове супстанце од црне чоколаде.

4. Махунарке. Махунарке су житарице које расту у махунама. Богате су протеинима, минералима и витаминима. Махунарке укључују пасуљ, грашак и сочиво. Ове немасне намирнице садрже велике количине танина. Тамне махунарке, попут црвеног или црног пасуља, садрже више танина од светлих.

5. Воће. Танини се налазе у кори воћа. Због тога је концентрација танина у кори јабуке већа него у јабуци без коре. Нар, каки, ​​јабуке и бобичасто воће попут боровница, купина, трешања и брусница имају највећи садржај танина.

6. Орашасти плодовиМеђу њима су ораси који се једу свежи — кикирики, лешници, ораси, пекан и индијски ораси. Њихово намакање у води значајно смањује садржај танина.

7. Житарице. Посебно много танина има у мекињама житарица, јечму и сирку.

Поред горе поменутих намирница, танини се налазе у поврћу као што су рабарбара и све врсте бундеве, као и у зачинском биљу попут цимета, каранфилића, тимијана и ваниле. Дуго времена, танин се сматрао потпуно бескорисном супстанцом. Међутим, недавно откриће његовог високог садржаја антиоксиданата несумњиво га чини веома корисним за људско здравље.




Гласови: 1