Махунарке: њихове предности и мане

Ако избегавате махунарке, много тога пропуштате. Богате су разним хранљивим материјама. Посебно су корисне за оне са високим холестеролом и оне који не би требало да конзумирају животињске масти.

Које биљке су махунарке?

Махунарке укључују пасуљ, сочиво, грашак, леблебије, соју и кикирики. Плодови свих ових биљака сазревају у махунама. Након бербе, плодови се беру, ваде из махуна и суше. Махунарке су веома здраве. Богате су протеинима, растворљивим и нерастворљивим влакнима, као и антиоксидансима, гвожђем, калијумом, магнезијумом, цинком, селеном и фолатом. Велика предност махунарки је што имају мало масти и потпуно не садрже холестерол. Међутим, људско тело различито апсорбује махунарке.

Неки људи избегавају махунарке из страха од проблема са варењем. Позната је чињеница да ова храна понекад може изазвати надимање, посебно ако се конзумира у великим количинама одједном. Махунарке се дуго варе, зато немојте јести превише одједном. Можете почети са увођењем махунарки у исхрану додавањем 2-3 кашике у зелену салату или прилог неколико пута недељно. Да бисте избегли проблеме са варењем, потопите махунарке у воду дуже време пре кувања.

Зашто махунарке изазивају надимање?

Пасуљ, грашак, црвени пасуљ и друге сличне намирнице садрже много шећера, односно олигосахарида, које људско тело не може да свари. Олигосахариди су велики, гломазни молекули. Танко црево обично садржи ензиме који помажу у разградњи улазних шећера пре него што стигну до дебелог црева. Са махунаркама ствари су сасвим другачије.

Пошто се махунарке не варе у желуцу и танком цреву, оне улазе у дебело црево потпуно несварене, са свим хранљивим материјама. Гладне бактерије их тамо чекају, коначно способне да се нагосте шећером. Гас је нуспроизвод процеса бактеријског варења.

Међутим, упркос неким тешкоћама у варењу махунарки, ипак их треба конзумирати, барем у малим количинама, како би се телу обезбедиле потребне хранљиве материје.

Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"

Гласови: 1