Димљени лосос на кедровој дасци
Гласови: 1
Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8
Сложеност: лако
Порције: 8
Печење рибе на кедровој дасци има своје предности у односу на димљење. Прво, не одузима много времена. Друго, не треба вам посебна пушница. И треће, риба добија диван дрвенасти укус и арому са суптилним димљеним нотама. Пре печења на роштиљу, потопите даску неколико сати како бисте спречили да изгори на роштиљу. Обична вода је добра, али додавање мало вина - оно и кедрово дрво ће риби дати читав букет укуса. Пре кувања, лосос се такође маринира неколико минута под мешавином смеђег шећера, лимунове коре и рузмарина. Ваши гости ће бити одушевљени тако укусном посластицом.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 велика половина лососа са кожом (1,3 - 1,5 кг)
- 2 шоље вина Пино Ноар (по жељи)
- 1 кашика смеђег шећера
- 2 кашичице рендане коре лимуна
- 2 кашичице ситно сецканог свежег рузмарина
- Сецкани свежи першун, за сервирање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: лосос, димљени лосос, црвено вино, смеђи шећер, кора лимуна, рузмарин
Припрема јела према рецепту:
- У зависности од величине вашег лососа, ставите 1-2 даске за роштиљ од кедра (дужине око 38 цм) у велики плех или плех за печење. У реду је ако се преклапају. Сипајте вино, а затим додајте довољно воде да прекрије даске (ако не користите вино, замените га са мало воде). Оштетите даске тако што ћете преко њих ставити шерпу да их потопите. Потопите најмање 2 сата, окрећући их на пола печења.
- Око 30 минута пре кувања, загрејте роштиљ на средњу температуру (ако ваш роштиљ има термометар, загрејте га на 190°C). У малој посуди помешајте смеђи шећер, кору лимуна, рузмарин, 4 кашичице соли и 2 кашичице црног бибера. Уклоните све кости из рибе и одсеците вишак масноће. Утрљајте смесу за саламурење по целој површини. Пребаците на плех за печење, покријте и ставите у фрижидер на 30 минута.
- Оцедите кедрову даску и ставите је на роштиљ. Ставите лосос са кожом надоле на даску (ако је риба велика, мораћете да ставите две даске једну иза друге); покријте и пеците на роштиљу док се не скува, 12-18 минута, у зависности од дебљине рибе. Пребаците даску на даску за сечење и поспите рибу першуном.
Категорије:
Слични рецепти
