Димљени лосос

Време: 30 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 20 - 30

Шта може бити укусније од топло димљене рибе? Наравно, домаће димљене рибе. Лосос је одличан избор. Процес димљења није компликован, мада је релативно дуготрајан. Али знаћете да се исплати када се укусна арома прошири вашим домом.

Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 86, укупне масти 5 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 1 Г.

Састојци:

2 велика филета лососа или две половине рибе без костију. Пастрмка, скуша и плава риба су такође добре за димљење.
1 кашика соли
0,5 шоље шећера
0,5 шоље смеђег шећера од трске
1 кашика млевеног црног бибера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

лосос, смеђи шећер, црни бибер, димљени лосос

Препоручујемо

10 класичних коктела са шампањцем

97 најбољих предјела за Нову годину и Божић

Новогодишњи десерти, 31 рецепт

31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру

64 рецепта за коктеле и пића за новогодишње празнике

64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године

88 најбољих рецепата за слатке печене посластице и десерте за новогодишње празнике

88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишње празнике

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Припрема:

Корак 1

У чинији помешајте со, шећер, смеђи шећер и бибер. Обложите фолијом нешто дуже од саме рибе и покријте је пластичном фолијом исте дужине. Поспите 1/3 мешавине зачина по фолији. Ставите један комад рибе, са кожом надоле, преко и поспите са још 1/3 мешавине зачина.

Корак 2

Поставите други комад са кожом нагоре преко првог, поспите преосталим зачинима и умотајте у провидну фолију. Затим умотајте рибу у фолију, чврсто је притискајући. Ставите умотаног лососа на даску или послужавник и притисните га другом даском, а затим ставите тег на врх - тешку књигу или циглу.

Корак 3

Охладите целу структуру 12 сати. Затим окрените рибу и хладите још 12 сати. Течност ће постепено цурити током процеса, зато се побрините да има посуду за сакупљање течности.

Корак 4

Одмотајте лосос и исперите саламурицу под ватром хладне воде. Осушите рибу тапкајући папирним убрусом и ставите је на хладно и суво место (не у фрижидер) око 1-3 сата, док површина не постане сува и мат. Можете користити вентилатор да убрзате процес сушења.

Димите рибу изнад тињајуће дрвене сечке или пиљевине. Температура димнице треба да буде 70°C (168°F). Лосос је спреман када термометар покаже 65°C (145°F) на најдебљем делу.

Корак 5

Послужите одмах или охладите на собној температури. Димљени лосос чувајте чврсто умотан у фрижидеру до 3 дана.

Ово јело се добро слаже са вином Совињон Блан.