Димљени лосос са пестом из кедрове даске

Гласови: 1

Како се прави - димљени лосос са пестом од кедрове даске

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 613, укупне масти 52 Г., засићене масти 8 Г., протеини 30 Г., угљени хидрати 9 Г., влакна 4 Г., холестерол 73 мг, натријум 503 мг, шећер 1 Г.

Филе лососа се утрљава зачинским биљем и лагано дими пре него што се стави на кедрову даску у срце роштиља, где ће се риба благо кувати, упијајући све невероватне укусе и ароме. Лосос изнутра испада невероватно мекан и сочан. Служи се са домаћим пестом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лосос

2 филета лососа сорте сокај или чинук, исечена на 6 порција од по 140 г.
2-3 кашике маслиновог уља
1 веза лимунског тимијана, исецкани листови
1 веза мајчине душице, исецканих листова
1 веза оригана, исецкани листови
1 веза копра
2 лимуна, исцедити сок
Специјална опрема2 кедрове даске, иверица јове за пушницу

Песто

1 веза свежих листова босиљка
0,5 шоље препечених пињола
1 чење белог лука, ситно исецкано
Кора и сок од 1 лимуна
0,5 шоље маслиновог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: димљени лосос, тимијан, мајчина душица, оригано, копар, сок од лимуна, песто сос, пињоли, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Потопите кедрове даске у воду 20-30 минута.
Премажите лосос маслиновим уљем и утрљајте сецканим зачинским биљем. Зачините сољу и бибером по укусу. Ставите рибу у пушницу, подесите пушницу на режим хладног димљења и димите је изнад сечке јове док не буде спремна за печење на роштиљу, 20-30 минута.

Песто:

У кухињском процесору помешајте босиљак, пињоле, бели лук, лимун, со и бибер. Пасирајте. Постепено додајте маслиново уље и месите док сос не постане глатки.
Пребаците песто у малу посуду за сервирање и оставите са стране.
Загрејте роштиљ на средњу температуру.
Оцедите кедрове даске и зачините врх сваке даске биљним уљем, сољу и црним бибером по укусу.
Поређајте гранчице копра на даске. Ставите 3 комада лососа на сваку кедрову даску и пеците на роштиљу на средњој ватри 12-15 минута. Попрскајте печену рибу лимуновим соком. Пребаците на тањир за сервирање и послужите са пестом.