Бургери са пљескавицама на кедровој дасци за роштиљ

Гласови: 2

Како се прави - Пљескавице од кедрове даске

Време: 3 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Генијални амерички сендвич, познат и као бургер (иако његово историјско порекло остаје неизвесно), наставља да осваја свет. Тешко је поверовати да пљескавица са зеленом салатом и сосом између две половине лепиње може да створи толику узбуђеност. Па ипак, његова трајна популарност широм света говори сама за себе. То је разумљиво, јер можете бескрајно експериментисати са филовима и комбинацијама састојака, али кључ је у пљескавици и лепињи. Позивамо вас да искусите правог мајстора укуса и припремите овај невероватни бургер, чије се пљескавице пеку на роштиљу посебном техником, користећи посебне кедрове даске за роштиљ.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бургери

700 г млевеног говеђег меса
1 шоља соса за роштиљ на бази црвеног вина, рецепт је укључен
8 кришки старог белог чедара
4 лепиње за хамбургер, преполовљене и лагано печене на роштиљу
2 необрађене даске за роштиљ од кедра (свака приближно 13 цм x 31 цм)
потопите у воду најмање 2 сата (доступно у продавницама гвожђарске робе)

Гриловане печурке и лук

4 шампињона са две споре, без дршки
4 шитаке печурке, без дршки
2 главице слатког лука, ољуштене и исечене на танке полупрстенове
Биљно уље

Сос за роштиљ на бази црвеног вина

1 и 1/4 кашике. кечап
2 кашике млевеног бибера инчо
2 кашике меда
2 кашике меласе
2 кашике смеђег шећера
1 пуна кашика дижон сенфа
1 кашика паприке
1 кашика црвеног винског сирћета
1 кашика Вустершир соса
1/4 кашичице млевене чили папричице „де арбол“ или кајенског бибера
1 конзервирана чипотле паприка у адобо сосу, исецкана
2 шоље сувог црвеног вина, као што је Пино Ноар

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, сос за роштиљ, печурке, шитаке печурке, чедар сир, лепиње за хамбургере, црвено вино, Ворчестер сос, чипотле папричице у адобо сосу, бибер де арбол, инчо паприка, смеђи шећер, Дижон сенф, винско сирће, кечап

Припрема јела према рецепту:

Гриловане печурке и лукЗагрејте роштиљ на ћумур на директној и индиректној ватри. Премажите обе стране печурака, шитаке печурака и црног лука уљем и зачините сољу и бибером. Пеците на роштиљу 4-5 минута са сваке стране, док поврће не буде потпуно кувано и благо загорело. Оставите са стране док не будете спремни за склапање бургера.
БургериИзвадите даске роштиља из воде и ставите их директно изнад отвореног пламена, загревајући их 2 минута са сваке стране. Скините даске са роштиља и премажите врхове уљем.

Месо поделите на 4 једнака дела (по 170 грама). Сваки део обликујте у пљескавицу дебљине приближно 2 цм, чврсто притискајући палчевима у средину. Премажите пљескавице биљним уљем и поспите сољу и бибером. Ставите их на роштиљ изнад отвореног пламена и пржите док добро не порумене, око 3 минута.
Окрените и пеците на другој страни. Ставите 2 пљескавице на сваку даску роштиља. Ставите даске на индиректну ватру, премажите сваку пљескавицу са 1 кашиком соса за роштиљ од вина и ставите 2 кришке сира. Затворите поклопац роштиља да се сир отопи и да се печење заврши, око 5 минута.
Ставите пљескавице на доње половине лепиња, обилно прелијте сваку роштиљ сосом, ставите шешире печурака и гриловани лук и затворите горњом половином лепиње. Одмах послужите пљескавице.

Рецепт Бургери са грилованим паприкама.

Ово јело се слаже са црвеним вином Каберне Совињон.

Сос за роштиљ на бази црвеног вина

У средњој шерпи помешајте кечап, 1 шољу воде, чили анчо, мед, меласу, шећер, сенф, паприку, сирће, Вустершир сос, чили де арбол и чипотле и ставите на средњу ватру. Доведите до кључања и кувајте, повремено мешајући, док се сос не згусне, око 30 минута.

У међувремену, доведите вино до лаганог крчкања у малој шерпи на средњој ватри. Крчкајте док се не смањи на 1 шољу, око 20 минута. Умешајте редуковано вино у сос. Зачините сољу и бибером. Сипајте у чинију и оставите да се охлади на собној температури. (Сос се може хладити у добро затвореној посуди до 1 недеље.)